на 3–4 порции:
целая курица — 2 кг.
репчатый лук — 3–4 шт.
тимьян — 2–3 веточки
шалфей — 1 веточка
лимон — 2 шт.

чеснок — 3 зубчика
сливочное масло — 50 гр.
соль — 1 щепотка
перец — 1 щепотка ⠀

1. Достаньте курицу примерно за полчаса до приготовления, вытрите насухо бумажными полотенцами.
2. Растопите масло, перелейте в чашу блендера, добавьте листья тимьяна и шалфея, зубчики чеснока, щепотку соли и перца, сок 1 лимона, взбейте до однородности. Второй лимон покатайте по столу и нарежьте на четвертинки. Нарежьте лук кольцами, не разделяя их.
3. Столовой ложкой подденьте кожу курицы, пройдитесь ей внутри между мясом и кожей, стараясь избегать разрывов. Достаточно пройтись по грудке.
4. Поставьте курицу вертикально и залейте внутрь ¾ масла со специями, пропальпируйте курицу для равномерного распределения соуса. Поместите второй лимон внутрь. Смажьте остатками мясо снаружи. Зафиксируйте ноги шпагатом, а крылья заправьте за спину.
5. Выложите на дно формы лук, а сверху курицу. Отправьте в разогретую до t 230º С. духовку на 10 минут, снизьте температуру до t 180º С. и оставьте на 1 час 20 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте постоять еще 15 минут.
6. Курицу можно подавать к столу. В качестве гарнира можно сделать картофельное пюре или запечь морковку.


слова и фото автора

источник