для теста:
чёрный шоколад - 75 гр.
яичные белки - 4 шт.
сахар - 175 гр.

мука - 75 гр.
какао-порошок - 25 гр.
кипяток - 150 мл.
ягоды - 150 гр.
для глазури:
черный шоколад - 80 гр.
кипяток - 80 мл.
для украшения:
свежие ягоды - 125 гр.

1. Разогреть духовку до t 185° C. Муку просеять. Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, бортики смазать растительным маслом.
2. Поломанный на кусочки шоколад, какао, 150 гр. сахара залить кипятком. Помешивать, пока масса не станет однородной.
3. С помощью миксера взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. В шоколадную смесь добавить просеянную муку, тщательно перемешать.
4. Добавить четверть взбитых белков в шоколадную смесь, перемешать, добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать.
5. Перелить тесто в подготовленную форму, сверху разложить ягоды, слегка вдавливая их в тесто. Выпекать в середине предварительно разогретой духовки 30-35 минут.
6. Достать форму из духовки, снять бортики и дать пирогу полностью остыть.
7. Приготовить глазурь. Шоколад измельчить, залить кипятком, перемешивать до получения гладкой эмульсии.
8. Переложить остывший пирог на сервировочную тарелку, полить шоколадной глазурью и украсить свежими ягодами.


слова и фото автора

источник