Обычно в конце февраля в Европе наступает весна. Но пока погода не балует: ночами держится устойчивый минус, идет снег, дует холодный порывистый ветер. Поскольку ранние садовые растения уже готовы цвести, а погода все еще не отвечает этим позывам, садоводам Нидерландов приходиться защищать питомцев нелогичными мерами.
Так, например, в питомнике «Вейгелия» ботаники распыляют на растения воду, чтобы полностью заморозить цветы. Казалось бы, решение абсолютно лишено здравого смысла. Но чтобы разобраться в этой методике, необходимо вспомнить свойства воды, которые ставили в тупик многих ученых.
Мельчайшие капли воды окутывают цветы и листья растений. Замерзая, вода надевает на них «ледяную шубу», выделяя при этом неплохое тепло ― 335 Дж на каждый 1 грамм замерзающей воды.
Это позволяет повысить температуру растений и при этом ее сохранить за счет плохой теплопроводности льда, которая значительно меньше, чем у воды. В результате, когда на улице царит смертельный мороз, в «ледяной шубе» растениям тепло и комфортно.
Для поддержания необходимой температуры 23 февраля садоводам Нидерландов пришлось расходовать по 6 тысяч литров воды в час.
