[314x235]
21 мая в гостинице ДЕДЕМАН состоялся финал конкурса "Лучший суши-бар Ташкента", организованный туристической фирмой "KARAVAN SARAY". В финал вышли семь ресторанов Ташкента.Для определения лучшего фирма пригласила представителей СМИ, гостей, и каким-то образом среди приглашённых оказалась и я.Было торжественно и красиво. На дегустационных столиках радовали глаз изыски поваров: урамаки, нигиридзуси,футомаки,макидзуси.Но сначала были речи. Перед гостями выступили партнёры в проведении конкурса, художественный руководитель компании "Кинопром" Андрей Африн https://www.facebook.com/afrinandrey и редактор сайта Культура.уз Борис Бабаев http://www.kultura.uz/view_2_r_2080.html. Гости очень быстро оценили японскую кухню и проголосовали за понравившееся образцы. Первое место заслуженно занял ресторан «Arisu Sarang», второе место – ресторан «Fashion Bar», третье место – ресторан «Assorti».На прощание каждому гостю были подарены красочные буклеты и диск с документальным фильмом об истории приготовления суши. Я просмотрела его, и теперь могу со знанием дела провести экскурс в историю возникновения этого блюда..
Древние традиции в Японии, передаваемая из поколения в поколение, выработали свои правила кулинарии. Эти правила так же незыблемы и для СУШИ или точнее СУСИ (у японцев кажется нет шипящих звуков).
Так что же такое СУСИ ? В основе своей это кулинарное блюдо, приготовленное из риса с уксусной приправой и различных морепродуктов.Начало суши взял в VII веке уже и неизвестно в какой южной азиатской стране, а уж оттуда,через Китай и Таиланд, этот способ приготовления блюда (маринование),получил распространение в Японии. (Интересно, согласны ли с этим японцы?). В XIX веке токийский повар Ёхэй Ханай решил отказаться от классического маринования рыбы и стал подавать рыбу сырой. В результате долгий процесс приготовления блюда сократился до нескольких минут. Существуют два стиля приготовления суши: КАНСАЙ и ЭДО. Кансай-суши для продажи упаковывались в красивые коробочки, или заворачивались в бамбуковые листья, а эдо - это суши без красивого оформления, этакая японская перекусь на ходу.
Существует более 10 разновидностей суши. Мне нравится НИГИРИДЗУСИ.Это вид красив, вкусен, а главное прост в готовке.Чего уж проще спрессовать ладонями рис и сверху положить тонкий кусочек начинки. (любая солёная рыба, икра, креветки).
Уверена, ташкентцы и гости столицы оценят японскую кухню,посетив рестораны победителей конкурса.
Для тех, кого заинтересовала эта информация даю адреса и телефоны этих ресторанов.
«Arisu Sarang» - Мирабадский р-н, ул. Чехова, 40 +99871 2525545
«Fashion Bar». - ул. Миробод, д. 25 (99871) 252-78-72
«Assorti» - ул.Узбекистон Овози 2, ориентир: бывшая гостиница Тата (+99871) 129 00 18
[700x525]
[640x390]