Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Богатырский пир !!! Русская кухня !

Традиционные Русские яства.

Многие из этих блюд станут истинным украшением любого торжественного банкетного стола!

На каждой странице советы кухонным мужикам (поварам)

[показать]  

                Не скоро ели предки наши,
                 Не скоро двигались кругом
                 Ковши, серебряные чаши
                 С кипящим пивом и вином.
                      Они веселье в сердце лили,
                      Шипела пена по краям,
                      Их важно чашники носили
                      И низко кланялись гостям.
                                                          А.С.Пушкин ИЗ ИСТОРИИ.

Когда- то русские неспешно , с перерывами , кушали на обед:

- сперва жаркое ( современное второе блюдо)

- затем ушное (разные жидкие блюда,супы)

- а напоследок заедки (сладкий десерт)

С точки зрения современной диететики такой порядок приема блюд является оптимальным, при перерывах между ними в 10-15 минут.
Неспешная трапеза с перерывами между блюдами показана желающим похудеть.
На рубеже XVII-XVIII веков пришлыми в Россию дворянами были привнесены обычаи европейской кухни, и порядок подаваемых на обед блюд изменился на современный.
С начала XVIII века русской монархии требовалось все более напряженное служение подданных, а потому служивым людям и крепостным стало не положено подолгу «разъедаться» за столом. Темп трапезы стал непрерывным, без ранее традиционных перерывов между блюдами.

Введение
Из истории великорусской кухни.
Мифология русской водки
Фильм «ОТКРЫТИЕ РОССИИ»

• Холодные яства и закуски

• Мясные закуски

• Закуски из птицы

• Рыбные закуски

• Закуски из яиц, творога, сыра

• Закуски из овощей и грибов

  Ушное. Супы

• Бульоны
  Советы: как готовить супы

• Супы прозрачные

• Щи, похлебки

• Борщи, рассольники, солянки

• Русская уха, калья

• Овощные, грибные, крупяные супы, супы-лапша

• Холодные супы:
  окрошки, свекольники, ботвиньи, холодники

• Сладкие супы

  Яства мясные. Жаркое

• Из свинины

• Из говядины, телятины, баранины и разного мяса

• Из мясных субпродуктов: языка, печени и др.

• Из кролика и зайца

• Из пернатой дичи
  Из красной лесной дичи

  Яства из домашней птицы

• Из курицы

• Из цыплят

• Из утки

• Из гуся

• Из индейки

  Яства рыбные

• Рыба отварная, жареная, запеченая, фаршированная, тушенная в горшочках

  Яства из яиц, творога, сыра

• Яйца, яичницы, омлеты, сырники, горячие блюда из сыра

  Яства из овощей и грибов

• Из картофеля

• Из овощей и грибов

  Яства мучные и крупяные

• Русские блины

• Блинчики и блинчатые пироги

• Оладьи

• Пельмени, кундюмы, вареники

• Каши, домашняя лапша

  Соусы, подливы и приправы

• Русский столовый хрен, горчица

• Холодные соусы

• Горячие соусы

• Сладкие соусы

  Выпечка. Мучные яства, заедки

• Яства из дрожжевого теста. Русские пироги

• Яства из бисквитного, песочного, слоёного теста

• Яства из постного теста

• Традиционные фарши и начинки

• Сиропы, помадки, глазури
  Цукаты разные

  Сладкие заедки

• Фруктовые салаты, заедки
  Фрукты печеные

• Желе, муссы

• Творожные пасты

• Кремы, кисели

• Домашние сладости

  Горячие напитки

• Чай

• Русские фиточаи

• Кофе

• Сбитень - разные рецепты

• Пунши, глинтвейны, гроги

  Русские холодные напитки

• Квасы, березовицы, буза

• Домашнее пиво

• Меды хмельные, медовухи, медухи, монастырский мед, медок

• Морсы, напитки, крюшоны
  Исторический пунш «Империал»

          [показать]

  Русские домашние напитки

• Настойки

• Наливки

• Ликеры

• Вина, игристые вина
  Пасхальное вино

  Обрядовые яства и заедки

• Крашеные и расписные яйца

• Пасхи сырые. Пасхи заварные

• Куличи, бабы

• Кутья

• Сыта

• Жаворонки

• Колядки

• Взвары

• Кисели

• Кресты

• Растительное молоко

• Пряники сырцовые и заварные

  Православные праздники
  Праздничные традиции

• Пасхалия
  Двунадесятые праздники
  Великие праздники
  Русская Масленица

• Традиции русского застолья
  Русский православный стол
  О пользовании рецептами

Главная отличительная особенность настоящей русской кухни — обильное использование майонеза во всех случаях для всех блюд, по вкусу и без вкуса, кстати и некстати. Всякое блюдо с добавлением беспощадного количества майонеза автоматически становится блюдом русской кухни.
Самые типичные русские блюда — это украинский борщ, грузинский шашлык и макароны по-флотски, щедро политые майонезом.
Знаменитый русский национальный салат "оливье", обязательный на всяком русском праздничном столе, — это порезанные мелкими кубиками все оказавшиеся под рукой наличные продукты, плавающие в безмерном количестве майонеза.
Непременным условием настоящей русской кухни является использование в качестве майонеза только приобретенного в магазине фальсификата — настоящий майонез русские не восприемлют, потому в российских магазинах он не продается.  

 

Серия сообщений "Национальные кухни ":

Национальные кухни,Индия,Япония,Италия,Белоруссия

Часть 1 - Япония суши ,пельмени гёдзас,форель в соусе терияки
Часть 2 - Суп мисо с водорослями вакаме и тофу.
...
Часть 39 - Рецепты Французской кухни,салаты
Часть 40 - Рецепты Французкой кухни (соусы и заправки)
Часть 41 - Богатырский пир !!! Русская кухня !
Часть 42 - Болгарская кухня
Часть 43 - Испанская кухня
...
Часть 45 - Кухня Испании
Часть 46 - Я вам не скажу за всю Одессу... Кулинарные рецепты
Часть 47 - Итальянская кухня (много рецептов)

Серия сообщений "Кухонные секреты приготовления блюд":

кухонные секреты, приготовления блюд,заготовок ,

Часть 1 - Жаркое настоящее Русское блюдо приготовленное в печи.
Часть 2 - Советы по приготовлению блюд из пернатой и красной лесной дичи
...
Часть 23 - Маленькие хитрости Мультиварок (Сделай сам).
Часть 24 - Как работают насадки на мясорубку
Часть 25 - Богатырский пир !!! Русская кухня !
Часть 26 - Как правильно взбить белки
Часть 27 - Мясные блюда (много)
...
Часть 46 - Про копченые крылья ,Нежданку и мультиварку
Часть 47 - Определеие готовности мяса
Часть 48 - Всё из яблок (от шарлотки до десерта)