Многие соблюдают Великий пост полностью или хотя бы несколько дней. И в том, и в другом случае всегда ощущается нехватка идей: что же готовить, когда почти ничего нельзя? Passion.ru приходит на помощь и предлагает подборку рецептов!
 

Великий пост всегда начинается за семь недель до Пасхи и делится на четыредесятницу (сорок дней) и Страстную седмицу – последнюю недели перед Пасхой. В этом году пост начался 2 марта и продлится до 18 апреля.

В дореволюционной России во время Великого поста жизнь совершенно менялась: в магазинах и на рынках прекращалась продажа мяса, все увеселительные заведения закрывались, а в учебных заведениях и гос.учреждениях объявлялись каникулы в первую и последнюю недели поста.

Заглянув в книги Ивана Шмелева, можно "подсмотреть", как это было:

"Шторы с окон убрали, и будет теперь по-бедному, до самой Пасхи. В гостиной надеты старые чехлы на мебель, лампы завязаны в коконы...

Все домашние очень строги, и в затрапезных платьях с заплатами, и мне велели надеть курточку с продранными локтями. Ковры убрали, можно теперь ловко кататься по паркетам, но только страшно - Великий Пост... В буфете остались самые расхожие тарелки, с бурыми пятнышками-щербинками, - великопостные.

В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, - такая прелесть. Я хватаю щепотками, - как хрустит!

И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, «кресты» на Крестопоклонной...

Мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар - лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва... А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам..."

Вот такой постный рацион!

Апельсиновый суп

[показать]

Весна - время авитаминоза, поэтому сейчас просто необходимо насытить организм необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами.

Витаминизируемся: необычный весенний рецепт!

	Нам потребуется: Болгарский перец - 1 шт., Луковица - 1 шт., Тёртая цедра 1/2 лимона, Апельсин - 1 шт., Маслины - 5 шт., Вода (или бульон куриный) - 100 мл, Соль, Перец.
	Что делать:
	Лук нарезать, залить водой и варить до готовности.
	Сладкий перец поместить на решетку гриля. Готовить, пока кожица не потемнеет и перец не станет мягким. Снять кожицу с перца.
	Перец добавить к готовому луку, посолить, поперчить и измельчить в блендере до состояния пюре.
	Из апельсина выжать сок. Добавить апельсиновый сок в полученное пюре и немного подогреть.
	Подавать суп, украсив маслинами и лимонной цедрой.

Салат с вешенками

[показать]

Теплые салаты имеют лишь один недостаток: когда они остывают, теряют свой неповторимый вкус.

Этот салат по-своему уникален: он одинаково вкусен как теплый, так и холодный!

	Нам потребуется: Морковь - 2 шт., Лук репчатый - 1 шт., Картофель - 2 шт., Солёный огурец - 4 шт. (маленькие), Вешенка - 600 г, Зелень петрушки - 6-8 веточек, Растительное масло, Соль, Перец.
	Что делать:
	Морковь измельчить на тёрке, лук нарезать полукольцами, огурчики - соломкой. Зелень петрушки измельчить.
	Картофель нарезать брусочками, обжарить на масле.
	Лук и морковь обжарить на масле. Грибы нарезать произвольно и обжарить на масле.
	Смешать все компоненты, посолить, поперчить по вкусу. Подавать такой салат можно как тёплым, так и холодным.

Салат «Зеленый»

[показать]

Согласно цветотерапии, зеленый цвет снимает напряжение и повышает активность.

Состоит только из ингредиентов зеленого цвета - частичка весны на вашем столе!

	Нам потребуется: Руккола - 200 г, Зеленый болгарский перец - 1 шт., Укроп - 5 веточек, Петрушка - 5 веточек, Зеленый лук - 5 перьев, Зеленый горошек - 0,5 банки, Оливки - 1 баночка, Соевый соус, Кунжутное масло.
	Что делать:
	Петрушку, укроп и зеленый лук мелко нарезать.
	Рукколу порвать и выложить на блюдо.
	На рукколу выложить зеленый горошек, на горошек - кольца зеленого болгарского перца, по кругу - маслины.
	Соевый соус смешать с кунжутным маслом, полить салат получившейся заправкой.
	Этот салат настолько восхитительно красив, что украшать его просто нет смысла.

Постный овощной суп с цветной капустой

[показать]

Во время поста отлично выручают "легкие" супы. Они вкусны, полезны и быстро усваиваются организмом.

Чтобы ваше постное меню было разнообразным, записывайте рецепт!

	Нам потребуется: Цветная капуста - 500 г, Морковь - 1 шт., Лук - 1 шт., Зеленый лук - 1 пучок, Несколько веточек петрушки, Консервированный зеленый горошек - 1 банка, Смесь сухих трав, Соль, Перец.
	Что делать:
	Морковь и лук мелко нарезать.
	Цветную капусту разобрать на соцветия.
	Петрушку и зеленый лук измельчить.
	Опустить морковь и лук в кипящую воду, варить 15 минут. Поместить в бульон цветную капусту и горошек. Посолить, поперчить. Добавить смесь трав и варить до готовности.
	Подать, посыпав зеленью.

Фруктовый салат с семечками

[показать]

Если вы следите за своей фигурой, овощные и фруктовые салаты всегда должны быть на вашем столе...

Манго, персик, банан, яблоко содержат рекордное число витаминов, так необходимых осенью!

	Нам потребуется: Манго, Яблоко, Банан, Персик, Лимон, Семечки подсолнечника.
	Что делать:
	Манго и персик очистить от кожицы и косточек, порезать кубиками.
	Яблоко очистить от кожицы, вырезать сердцевину. Порезать яблоко соломкой.
	Банан нарезать кружочками.
	Манго, персики и яблоко соединить, поместить в салатник. Подавать, полив лимонным соком и выложив по кругу кружочки банана.

Дынный десерт

[показать]

По утрам не чувствуете себя достаточно бодрой и готовой к новому дню?

Великолепный осенний мультивитаминный десерт - отличный вариант для завтрака!

	Нам потребуется: Небольшая дыня, 2 банана, 2 свежих инжира, 50 г орешков кешью, Немного меда, Лимон.
	Что делать:
	Лимон разрезать пополам, выжать сок и смешать его с медом.
	Инжир порезать на дольки.
	Дыню порезать на маленькие кусочки.
	Банан порезать колечками. Смешать бананы, дыню и кешью, полить половиной заправки, хорошо перемешать, дать немного пропитаться.
	Десерт выложить в салатник и украсить дольками инжира. Полить оставшейся медово-лимонной заправкой.

Суп с шампиньонами и овсяной крупой

[показать]

Ищете несложный рецепт горячего блюда?

Предлагаем идеальный вариант для тех, кто активен: шампиньоны, геркулес и овощи - легко и питательно!

	Нам потребуется: Вода - 2 л, Шампиньоны - 400-500 г, Геркулес - 200 г, Морковь - 1-2 шт., Луковица - 1 шт., Зелень, Соль, Перец, Подсолнечное масло.
	Что делать:
	Грибы почистить, промыть и нарезать произвольно.
	Морковь измельчить на терке, лук мелко порезать.
	Пассировать овощи на растительном масле.
	Сварить грибной бульон, поместить в него овощи и геркулес. За несколько минут до готовности добавить в суп половину зелени, которую предварительно следует измельчить.
	Оставшейся частью украсить суп при подаче.

Три салата в одном

[показать]

Легкие салаты пользуются заслуженной популярностью у многих.

Салат "Три салата" - прекрасный способ поддерживать фигуру и обеспечивать организм витаминами!

	Нам потребуется: Салат Премиум, Салат Айсберг, Салат Фриллис, Помидоры, Огурцы, Соевый соус, Лимон, Оливковое масло.
	Что делать:
	Листья салата порвать и перемешать.
	Огурцы порезать наискосок и выложить на листья салата.
	Так же поступить и с помидорами.
	Из оливкового масла, лимона и соевого соуса сделать заправку. Полить салат.
	Салат готов!

Похлебка из молодой свеклы

[показать]

Освежающий летний супчик. Витаминно и низкокалорийно!

Очень легкое приготовление и можно наслаждаться без вреда для фигуры!

	Нам потребуется: 4 свеколки с ботвой, 2 морковки, 3 ст.л. риса, Чеснок, зелень, Соль, перец, 2 литра воды.
	Что делать:
	Свеклу натереть на крупной тёрке.
	Остальные овощи нарезать.
	Залить овощи и рис кипятком. Посолить, поперчить. Варить 15 минут.
	В суп добавить чеснок и зелень. Довести до кипения и выключить.