Рецепт  взят с сайта food network от Giada De Laurentiis

Я рецепт самую малость изменила когда готовила (убрала белое вино, вместо лука-шалот использовала обыкновенный), и я буду писать именно то, что сделала я.

На 4-6 блюд.

Ингредиенты:

• Ригатони паста - 500 г
• 2 ст.л. оливкового масла (я, кстати, использовала подсолнечное)
• Половинка луковицы, измельчить 
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• соль
• Свежемолотый черный перец 
• Грибы - 500 г, очистить и нарезать
• 120 мл овощного бульона
• 250 г сыра маскарпоне, комнатной температуры
• 50 г сыр пармезан, тертый
• Горсть нарезанного свежего зеленого лука

1. Возьмите большую кастрюлю с подсоленной водой и вскипятите на сильном огне. Добавьте макароны и варите до готовности, но чтобы все еще были чуточку твердоваты, периодически помешивая, около 8 до 10 минут.
2. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок. Приправить солью и перцем. Готовить около двух минут, пока не станут мягкими. Добавить грибы, приправить солью и перцем. Готовить пока грибы не станут мягкими, помешивая, около 5 до 7 минут. [700x700]
3. Измените температуру на высокую.  Добавьте бульон и варите, пока жидкость не слегка снизится.              [700x700]                                                 Снимите сковородку с огня. Добавьте сыр маскарпоне и хорошо размешать.  [700x700]
4. Слейте макароны, оставляя где-то 240 мл воды с пасты, и пересыпь макароны в сервировочное глубокое блюдо. Добавьте грибную смесь и сыр пармезан. Приправить солью и перцем по вкусу. Перемешайте хорошо, чтобы покрыть макароны. Если необходимо ослабить пасте, добавьте сохраненную воду с макарон. (я не добавляла)

Украсить нарезанным зеленым луком. (я не резала) Подавать сразу же.