Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Кармашки из куриного филе
Кармашки из куриного филе
Будет готово через: 45 мин
Ингредиенты на 4 порции:
Половинки куриного филе - 4 шт. (120 г каждая)
Ветчина - 4 полоски
Твердый сыр - 4 тонких ломтика
Соль и черный молотый перец
Мука - 1/4 стакана
Масло сливочное - 2 ст. л.+3 ст. л.
Шалот (нашинкованный) - 1/4 стакана
Сухое белое вино - 3/4 стакана
Куриный бульон - 1/2 стакана
Тимьян свежий (измельченный) - 1 ст. л.
Красный виноград - 1 стакан
Рецепт приготовления:
В этом рецепте куриное филе начиняется сыром и ветчиной, обжаривается и подается с соусом. Предварительно разогреть духовку до 185 градусов. В каждой половинки филе сделать надрез ножом таким образом, чтобы получился "карман". Каждый кусочек сыра завернуть в полоску ветчины.
Каждый сырный кусочек поместить в "карман", который получился в филе. Отверстие скрепить зубочисткой. Филе посолить и поперчить.
В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. сливочного масла. Куриное филе обмакнуть с двух сторон в муку и обжарить по 3-4 минуты. Затем поставить сковороду в духовку и запекать филе до тех пор, пока температура в середине мяса достигнет 80 градусов (проверить градусником для мяса), около 8 минут. Готовое филе достать из сковороды, выложить на тарелку, накрыть фольгой, чтобы сохранить мясо теплым. В сковороду высыпать шалот и жарить около 2 минут на среднем огне. Добавить вино, бульон и тимьян. Варить до тех пор, пока жидкость уменьшиться вдвое, около 5 минут. Уменьшить огонь, добавить оставшееся масло. Выложить куриное филе в эту массу, протушить около 1 минуты. Добавить виноград, перемешать с соусом. Подавать куриное филе с соусом и любым гарниром.