Предлагаю ещё к Вашему вниманию, один замечательный рецепт чебуреков на заварном тесте. Тесто получается очень нежным и слегка слоистым.  Но, а как их лепить, думаю не стоит объяснять долго, так как весь процесс происходит также, как и по классическому рецепту. 

[300x202]

Ингредиенты:
Для теста:

1/2 стакана воды
1/2 стакана молока
2 яйца
4-4,5 стакана муки
50 г сливочного масла (для смазки)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли

Для начинки:

800 г смешанного мясного фарша
200 мл йогурта
2-3 луковицы
Соль, молотый черный перец, острый красный перец

Приготовление по материалам сайта: xaa.su/4Rg

2 стакана муки соединить с солью и сахаром:

Молоко вскипятить с водой:

При минимальной работе миксера влить в кипящую смесь мучную. Затем вбить по одному яйца:

Постепенно подсыпать оставшуюся муку:

Замесить крутое, не липкое тесто. Оставить на 30 минут:

В это время фарш соединить с измельченным луком, йогуртом. посолить, поперчить и хорошо вымесить:

Тесто разделить на 4 части:

Каждую раскатать в пласт толщиной 1-2 мм. Смазать поверхность растопленным сливочным маслом:

Свернуть в плотный рулет:

Придерживая за края, закатывать их в противоположном направлении:

Таким образом скатать тугой жгут:

Разрезать его поперек на 5 кусочков:

Каждый раскатать в тонкую лепешку. На один край намазать столовую ложку с горкой фарша:

Накрыть второй частью лепешки. Края плотно защипать:

[700x700]

Выкладывать на сковороду с большим количеством разогретого масла:

Жарить до румяности с обеих сторон. Перекладывать на бумажные салфетки:

Есть сразу горячими.
 

Находки от Шрека Лесного