• Авторизация
Дневник ВнучкинаБабушка Лента друзей - Дневник - Полная версия


СКУМБРИЯ 15-08-2025 20:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СКУМБРИЯ, МАРИНОВАННАЯ В КВАСЕ

Запеченная в квасе скумбрия очень вкусная, имеет легкий пивной привкус и довольно ощутимый аромат мяты.
d5d4bffa-f5c0-4ec9-b61f-a31f1c13b8f5 (700x350, 350Kb)
По некоторым сведениям, использование кваса, как маринада, для рыбы началось на Руси ещё в X веке.
Сохранились летописи, в которых князь Владимир упоминает старинное русское блюдо — скумбрию, томлёную в квасе в русской печи, датированное 990 годом.
Традиционно к скумбрии подавались чёрный хлеб и перья зелёного лука.
 
Нужно:
 
свежая или замороженная скумбрия - 4 шт. (по 300 г)
мята - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
листочки зелени для украшения
лимонный сок - 3-4 ст. л.
лавровый лист - 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
квас - 500 мл
белый винный уксус - 125 мл
черный перец горошком - 1/2 ч. л.
растительное масло - 4 ст. л.
соль по вкусу
 
Приготовление:
 
Разогрейте духовку до 200 С.
Скумбрию выпотрошите, хорошо промойте. 
Положите рыбу в керамическую или стеклянную огнеупорную форму, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист.
Сбрызните скумбрию лимонным соком и добавить столько кваса, чтобы он почти покрыл рыбу, поставьте в духовку и запекайте 15-20 мин.
Достаньте рыбу из отвара, просушите бумажной салфеткой, еще теплую рыбу разделайте на филе.
Листья мяты нарежьте полосками, петрушку и чеснок мелко нарежьте. 
Зелень и чеснок смешайте, добавьте уксус, растительное масло, посолите и поперчите.
Рыбу положите в один слой в глубокую форму, залейте маринадом, затем выложите вторым слоем остальную рыбу и также залейте маринадом. 
Форму накройте и поставьте в холодильник на сутки мариноваться. 
Подавайте, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: marieclaire.ru
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СКУМБРИЯ | ВнучкинаБабушка - Дневник ВнучкинаБабушка | Лента друзей ВнучкинаБабушка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»