• Авторизация


Коротенько 09-06-2023 12:10 к комментариям - к полной версии - понравилось!


У нас всё стабильно. Нервы выматываются знатно, движух особых нет. Я гонял на рыбалку. Пару раз на сомиков. Взял 3 штучки в первый раз и три во второй. Вкусные, но небольшие ))
На той неделе гоняли на карася. Пошел крупный у нас тут рядышком, на одной из наших речек. Ну, как пошёл. Поймать можно. Все думали, что он после икромёта отдыхал, поэтому затих. Я взял 5 штук, пару около кило лапти. Все с икрой. Битком. Икра зрелая.
Карасиков распотрошил по спине и уложил в морозилку на проморозку. Завтра буду доставать и малосолить. В воскресенье будут готовы. Если и не все, то мелкие (ну это грамм по 500 которые)
Ну и сковороду икры нажарил. Было вкусно ))

Хочется ещё сгонять. Но пешком лень, туда пару км. На машине одному тоже в лом. А кум жену увёз за добавкой, теперь на хозяйстве с тремя детишками. Вот как жена четвёртого привезёт, может и отдуплицца )))

Я всё так же впитываю теорию. Теории много. Местами странной. Но каждый день что-то новое узнаю. И чаще матерюсь )) Всю эту теорию, разумеется, мне надо будет применять на практике. И хватит там всякого не на один год... Прикольно )))

Вроде не болеем. Так, иногда и не сильно. Хоть все болезни от нервов, кроме тех, которые от удовольствий ))

Лето вроде. Но не очень уж и жаркое. Всё вынашиваем планы в поход сгонять То есть тупо на машину и на природу. Куда подальше. Хотя, куда уж дальше? ))) Есть одна идея. И не далеко вроде. Дело за малым. Собраться и сгонять ))

А ещё скоро клубника и огурцы пойдут. Ни сливы, ни вишни, ни яблок, ни смородины в этом году не будет. Всё помёрзло в процессе цветения. Хотя слива в этот год и не цвела ))
Ещё малинка должна быть. ))

А ещё с пацанами демонтируем старую теплицу, которую я ваял 10 лет назад. Всё, отжила своё. Было классно ))
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (16):
Виталя, ты же помнишь, да, что вся речная рыба запаразичена? И что проморозка нужна конкретная, -30 што-ли.

у меня в группе есть конкретный пример человека, который получил описторхоз от речной рыбы, жареной на костре, был очень впечатлен лечением.

Посему будь осторожен.
XoID 09-06-2023-12:25 удалить
Ответ на комментарий Просто_папа # Помню, конечно... Поэтому и промораживаю в морозильном ларе. Завтра будет 6 суток.
Покурив регламент по этой червячковой теме пришел к выводу, что вроде как достаточно...
Ответ на комментарий Просто_папа # Просто_папа, спасибо за информацию! А то решила в этом году научиться рыбалить. А здоровьем рисковать ге очень хочется...
Что, вообще нельзя свежепойманную есть свежую, даже если пожарена и отварена на плите?
XoID, а что за теорию ты изучаешь? На какую тему?
XoID 09-06-2023-12:32 удалить
Ответ на комментарий Зеленая_Весна # Да можно её есть. Просто жарить и варить надо до полного приготовления, а не местами на костре )))
XoID 09-06-2023-12:33 удалить
Ответ на комментарий Зеленая_Весна # а там тем всяких столько, что пальцев не хватит... ))) Потом как-нибудь расскажу. Если дело дойдёт до практики. А то всякое бывает )))
XoID 09-06-2023-12:35 удалить
Ответ на комментарий Просто_папа # вот, кстати, в целях самообороны, так сказать ,подумываю приспособить к этому делу нитритную соль. Ибо это есть у меня из-за моих колбасных дел. Пытаюсь нарыть пропорции, потому как только нитритную я исключительно на сыровял пускаю, в колбасы и ветчину в смеси с обычной.
А вот на рыбу... 50/50 как для колбас брать - много выходит. Её у меня не килограммами... Хотя, если рассола меньше сделать..

Короче, время есть, пока думаю )))
Ответ на комментарий XoID # нитритная соль - это совсем для другого. это чтоб ботулотоксина не было. червякам и цистам на нее похрену.
Ответ на комментарий Зеленая_Весна # +1 к Витале. Надо её качественно варить или прожаривать. А вот копченая. напр холодного копчения. может быть недостаточно обезврежена.

Виталя правильно пишет, неделя промораживания до -30 решает массу проблем, после этого можно применять более слабые методы.

в Японии, кстати, законодательно запрещено применять в суши рыбу без предварительной заморозки. но у них сыроеды все равно жрут сашими. гонят глистов и пр.
XoID 09-06-2023-12:47 удалить
Ответ на комментарий Просто_папа # ей и человека убить можно при желании. Правда, простой поваренной солью тоже )))
Не, хочу попробовать )) От неё и вкус и цвет меняется. Ну и меньше бактерий и дольше хранение тоже не повредит ))

Буду тестить. Если для малосольной рыбы 5% от массы соль, то возьму нитритки по фэншую - половинку. Будет 2.5 нитритки + 2.5 поваренной. на кило продукции и/или литр воды. ))

Посмотрим что получится )))
XoID 09-06-2023-12:51 удалить
а так-то я даже курицу покупную для ветчины промораживаю. Хоть там и нитритка. Но ну его нафиг. готовится при низких температурах, до 80°С.. Так что, лучше из морозилки доставать и готовить, чем свежак. На всякий случай )))
Ответ на комментарий XoID # кстати, рыбу для слабой соли после сухой посыпки хорошо обмыть качественным алкоголем - коньяком или кальвадосом. это дает хороший добротный привкус.
XoID 09-06-2023-13:05 удалить
Ответ на комментарий Просто_папа # поллитру в дребезги?! ))) ©

Нет у меня такого. Вообще никакого ))
Не фанат как-то. Не дозрел ещё...

Да и по нитритке. Прикинул тут. Жабий напрыгнул. Нахер эти выбоены. Простой солью обойдусь )))
udatscha 10-06-2023-09:19 удалить
Зеленая_Весна, вот у нас есть такая рыба - нерка, из лососевых. Её без заморозки вообще употреблять не рискуют. Аллергия такая - человек раздувается, бывает и насмерть. А белорыбица напрочь вся червивая, вот хоть треску взять. Хотя вроде Камчатка и не загажена насквозь, как материк. Вон и океан у нас загадочно крвснеет - уверяют, что водоросли цветут. Но как-то было, серфингисты даже траванулись! В общем, не траться на удочки...
XoID 10-06-2023-09:47 удалить
Ответ на комментарий udatscha # а когда в печени трески, например, чурвяков не было? Это нормально )))
Пугаешь человека ))) Да даже если не кушать. Это же азарт, кайф и прочие расходы! )))
XoID,
Ты отменный рыбак, Виталь)


Комментарии (16): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Коротенько | XoID - user's guide | Лента друзей XoID / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»