Ингредиенты: 1 чашка сухого нута, замоченного в воде на ночь с Ѕ ч.л. пищевой соды 1-2 ст. л. воды щепотка асафетиды 1 ч.л. соли ј - Ѕ ч.л. молотого черного перца ј - Ѕ ч.л. красного молотого чили или свежего зеленого чили, по вкусу 1-2 ч.л. молотого кумина 1 ч.л. молотого кориандра Ѕ ч.л. дробленого сахара ј ч.л. куркумы (по желанию) 3-4 ч.л. семян кунжута 1 ч.л. разрыхлителя подсолнечное масло для жарки Приготовление: 1. Поместить замоченный и отжатый нут в блендер или кух. комбайн и измельчить в пасту. Если необходимо, добавить 1 или 2 ст. л. воды, но не больше. Используйте лопаточку, чтобы перераспределять смесь, т.к. она собирается вокруг и под лезвиями блендера. 2. Продолжать измельчение, пока смесь не станет однородной. 3. Переложить смесь в чашку. 4. Если смесь жидкая, добавить немного нутовой муки. 5. Добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме масла, и хорошо перемешать. 6. Поместить чашку в холодильник минимум на час. 7. Налить масло в сковороду, около 2 см глубиной, и нагревать около 10 минут на среднем огне. 8. Скатать шарики фалафель, смачивая водой или маслом руки, чтобы смесь не прилипала к рукам. 9. Взять ст. ложку смеси и слепить шарики и приплюснуть их до толщины 1-1,5 см. Жарить с обеих сторон и подавать теплыми.