Так сказать, по просьбам интернет-общественности, записала рецепт квашеной капусты от свекрови:

На 3-литровую банки капусты вам понадобится:

1. 3,5 кг капусты (нужна капуста зимних сортов, белокочанная, чтобы не было зеленых листьев);
2. 4 крупные морковки;
3. 2 столовых ложки соли с горкой (соль грубого помола).

Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, смешиваем, добавляем соль, перемешиваем и мнем все это дело, чтобы выделился сок.

Полученную массу выкладываем в эмалированное ведро под гнет (кладем сверху разделочную доску, а на нее что-нибудь тяжелое). Оставляем дома на 4 дня. Через 4 дня добавляем 1 столовую ложку водки (из расчета на 1 трехлитровую банку), перемешиваем, раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита:)