Химическое название: ретинол

Витамин А необходим для нормального роста и развития организма, а также для нормальной работы иммунной системы.
Типичным следствием недостатка витамина A является так называемая «куриная слепота», то есть значительное ухудшение ночного зрения. Возможно также снижение дневного зрения, конъюнктивиты и сухость роговицы.
В результате гиповитаминоза А в организме происходит серьезное нарушение обмена веществ, что вызывает снижение веса вплоть до истощения. Кожа становится сухой и нездоровой, ногти делаются ломкими.
Не менее серьезные последствия вызывает и гипервитаминоз А. Избыток ретинола в организме влечет сонливость, головную боль, тошноту, раздражительность, расстройство походки и ломоту в костях, а также обострение ряда хронических заболеваний - таких, как панкреатит и желчекаменная болезнь.
Ретинол встречается только в продуктах животного происхождения. Особенно много его в рыбьем, животном и молочном жире, яйцах и молочных продуктах. Многие растения (в частности, морковь и другие корнеплоды, тыква, шиповник, абрикосы, облепиха) содержат провитамин А - каротин, который превращается в ретинол непосредственно в организме человека и животных.