175 г блинной муки (я взяла обычную и добавила 1 ч.л. разрыхлителя)
75 г сахара
75 г сливочного масла
1 яйцо, взбить
1 ст. л. растворимого кофе, смешанного с 1 ст.л. воды
1 ч.л. ванилина

1. Разогреть духовку до 180С. Смешать муку и сахар, добавить масло (предварительно достать из холодильника, чтобы было мягкое - растапливать не надо!!) и мешать деревянной ложкой, пока не будет крошек. Смешать кофе и яйцо, добавить в муку. Добавить ваниль. Перемешать хорошо. Выложить тесто на противень, или бумагу пергаментную, шариками. Я это делала чайной ложкой. Запекать в течение 15-20 мин. Охладить. Когда остынут, соединить по две, прослаивая кофейным масляным кремом.

КОФЕЙНЫЙ МАСЛЯННЫЙ КРЕМ
50 г сливочного масла
110 г сахарной пудры
2 ч.л. растворимого кофе, смешанного с 1 ст.л. воды
Взбить сахар с маслом, добавить кофе и еще раз хорошо взбить.