Рекомендации по коррекции веса, которые мы даем в нашем Центре своим клиентам, получили очередное подтверждение из независимого источника.

Ученые из Университета Копенгагена завершили масштабное исследование в области диетологии. Согласно результатам работы, наибольшей эффективностью обладает диета с высоким содержанием белков, с большой долей диетического мяса, обезжиренных молочных продуктов, бобов. Ученые также советуют употреблять в пищу меньше продуктов с высоким содержанием рафинированного крахмала, например хлеб и рис. Благодаря такой диете человек может практически не ограничивать себя в еде и при этом не набирать лишние килограммы. В исследовании приняли участие в общей сложности почти 2 тысячи человек, среди которых были и дети, и взрослые.

Диетологи предложили участникам исследования сесть на одну из пяти популярных в Европе диет и сравнили их эффективность и безопасность для здоровья.
Диета с высоким содержанием белков и низким гликемическим индексом оказалась самой эффективной и самой комфортной для участников эксперимента.

Обширное исследования делает вывод, что официальный диетические рекомендации не являются достаточными для профилактики ожирения.

Крупномасштабное рандомизированное исследование под названием "Диоген" определяло оптимальный состав диеты для профилактики и лечения ожирения. Результаты были недавно опубликованы в New England Journal of Medicine.

Цель исследования состояла в том, чтобы сравнить официальные рекомендации по питанию в Европе, в том числе датские рекомендации, с диетой, основанной на последних данных о важности белков и углеводов для регуляции аппетита. Всего в исследовании приняло участие  772 европейских семьи в составе 938 взрослых и 827 детей. Взрослые с избыточной массой тела изначально придерживалась диеты в 800 ккал / день в течение восьми недель, потеряв в среднем 11 кг. Затем они были случайным образом распределены в одну из пяти групп. Каждая из которых придерживалась своего плана питания. Которого они придерживались в течение шести месяцев с тем чтобы проверить, какая диета была более эффективной для сохранения веса. На протяжении проекта за семьями наблюдали эксперты-диетологи, а также осуществлялся контроль посредством анализов крови и мочи.

Пять групп - пять диет:

    * диета с низким содержанием белка (13% от общей калорийности) и с высоким гликемическим индексом (ГИ)
    * диета с низким содержанием белка и низким ГИ
    * диета с высоким содержанием белка (25% от общей калорийности) и низким ГИ
    * диета с высоким содержанием белка и высоким ГИ
    * Контрольная группа, которая следовала текущим диетическим рекомендациям, принятым диетологами на сегодняшний день, без специальных инструкций относительно уровня гликемического индекса

Диета с высоким содержанием белка и низким ГИ работает лучше всего.

Всего 938  взрослых, имеющих избыточный вес, со средним индексом массы тела (ИМТ) 34 кг / кв.м первоначально придерживались диеты 800-ккал/ день в течение восьми недель. Весь срок снижения веса прошли 773 участника. Затем их случайным образом распредилили в одну из пяти групп различных типов диеты, где 548 участников завершили шестимесячный этап диеты (процент выполнения 71%).

Меньше всего участников вышло из проекта в группах с высоким содержанием белка (низким ГИ и высоким ГИ), чем в группах с низким содержанием белка (26,4% и 25,6% соответственно, против 37,4%, р = 0,02 и р = 0,01 соответственно для  сравнения). Начальная потеря веса на 800-ккал диета была в среднем 11,0 кг.

Средний возврат веса среди всех участников был 0,5 кг (за 6 месяцев), а среди участников, которые завершили исследование в группе с низким содержанием белка и высоким ГИ показали наихудший результат с более значительной прибавкой в весе 1, 67 кг.

Возврат веса был на 0,93 кг меньше у участников групп диет с высоким содержанием белка, чем у тех, кто находился на диетах с низким содержанием белка. А если сравнивать по ГИ, то в группах с диетами по низкому ГИ возврат веса составил на 0,95 кг меньше чем на диетах с высоким ГИ.

Иисследование детей

Результаты исследования детей, были опубликованы в отдельной статье в американском журнале медицинской педиатрии (American medical journal Pediatrics).

В семьях, было 827 детей. Их никто не принуждал садиться на диету или считать калории - они просто добровольно следовали тому же плану питания, что и их родители. Приблизительно 45% детей в этих семьях имели избыточный вес. Результаты исследования детей были замечательные: в группе детей, которые поддерживались диеты с высоким содержанием белка и низким ГИ масса тела снизилась приблизительно на 15%.

Белки и низкий ГИ - путь вперед

Исследование показывает, что текущие диетические рекомендации не являются оптимальными для предотвращения увеличения веса среди людей с избыточным весом. Диета, с более высоким содержанием белка и низким ГИ пищи, легче соблюдается и лучше помогает закрепить результат. Кроме того, диета приводит к спонтанному снижению распространенности избыточного веса среди детей.

О гликемическом индексе

Гликемический индекс является мерой способности углеводов увеличивать уровень глюкозы в крови. Пища с низким гликемическим индексом (ГИ) вызывает подъем уровеня глюкозы в крови более медленно и на более низкие уровни по сравнению с пищевыми продуктами, содержащих углеводы с высоким гликемическим индексом.

Резкое увеличение уровня глюкозы в крови приводит к нескольким нежелательным эффектам, которые могут влиять на обмен веществ в организме, а также на нашу мыслительную деятельность. Поэтому наиболее подходящей рекомендацией является поддержание диеты, которая приводит к медленному пищеварению и, следовательно, более стабильному уровню глюкозы в крови и большей сытости - это диета с высоким содержанием белка, которая содержит много богатых белком продуктов, таких как мясо, птица, рыба, яйца и обезжиренные молочные продукты. Бобовые также содержат высокое количество белков, также, как орехи и миндаль.

Особые требования к диете с низким гликемическим индексом

Гликемический индекс относится к углеводно-содержащим продуктам. Рекомендуется, что некоторые виды фруктов могут потребляться без ограничений, таких как яблоки, груши, апельсины, малина и клубника. Другие типы должны быть съедены только в очень ограниченных количествах, в том числе бананы (особенно перезрелые бананы), виноград, киви, ананасы и дыни. Почти все овощи допускаются, за исключением кукурузы,потребление которой должно быть ограничено. Морковь, свеклу и пастернак желательно съедать сырыми.

Что касается продуктов на основе зерновых (хлеб, зерно, кукуруза, завтраки на основе очищенного зерна), то необходимо стремиться есть грубые и цельнозерновые продукты насколько это возможно, то есть хлеб цельнозерновой со многими зернами, цельнозерновые макароны, весь овес и хлопья из специальных сортов цельнозерновых.

Избегайте картофельное пюре и печеный картофель.

Выборайте сорта риса, такие как коричневый рис, пропаренный рис или басмати.

Белый хлеб без зерен, белый рис и сладкие завтраки следует избегать. В целом, потребление сахара должно быть ограничено, не столько из-за его Г И, но и чтобы избежать всех этих "пустых калории".

Рекомендуемые значения ГИ:

Более 70 - высокий ГИ

55-70 - средний ГИ

менее 55 - низкий ГИ

С высоким ГИ продукты могут быть здоровыми, и наоборот. Морковь, например, имеет высокий ГИ (72), в то время как шоколад имеет низкий ГИ (49). Жиры помогают уменьшить поглощение сахара в крови, что означает, что продукты, содержащие одновременне углеводы и жир могут иметь низкий ГИ.

Пример дневного меню диеты с высоким содержанием белка и низким ГИ

Если вы хотите следовать плану питания, который помогает не набирать вес, с высоким содержанием белка и низким ГИ, ежедневное питание может быть в следующем составе:

Завтрак: нежирный йогурт с мюслями (без добавления сахара), цельнозерновые хлебцы с нежирным сыром, оранжевый

Утро: Овощные палочки и нежирный сыр палочками

Обед: цельнозерновой ржаной хлеб с постным мясом или курицей, мясное ассорти, скумбрия в томатном соусе и т.п., овощи

Днем: цельнозерновой ржаной хлеб, печеночный паштет с низким содержанием жира и огурцы

Ужин: Обжаренная индейки с овощами и цельнозерновые макароны, салат из авокадо с сыром фета и сахарный горошек

Лучше всего пить воду или обезжиренное молоко во время еды.

Таким образом, нет ничего особенно об этой диете за исключением вышеуказанных ограничений  и тем, что некоторые овощи должны быть сырыми. Эта диета в целом соответствует официальным диетическим рекомендациям в отношении того, что рекомендуется есть много фруктов и овощей, ограничивать потребление жира, есть много клетчатки и ограничивать потребление сахара.

В исследовании приниамли участие восемь европейских исследовательских центров и во главе с Томасом Мейнерт Ларсен, кандидатом наук, и профессором Арне Аструп, (DrMedSc и начальник управления на факультете наук о жизни) и финансируется за счет гранта ЕС EUR 14,5 миллионов.

Источник: http://www.sciencedaily.com/releases/2010/11/101124171536.htm

От себя отмечу, что данное исследование затрагивало роль высокобелковой диеты в вопросе сохранения веса после коррекции, а в НИИ питания РАМН в настоящее время проводятся рандомизированные клинические исследования высокобелковой диеты для снижения веса.

На конгрессе диетологов и нутрициологов, который мне довелось посетить на этой неделе нас подробно проинформировали о промежуточных результатах. Уже сейчас группа с высокобелковой диетой показывает наилучшие результаты как по темпам снижения веса, так и по комфортности следования этой диете. В будущем году будут известны окончательные результаты исследования. Хотя я и так могу сказать, что именно данный подход является наиболее оптимальным в вопросе снижения веса, а тем более и в вопросе закрепления полученных результатов. Мы ведь не первый год в своей работе используем именно его. Хорошо, что теперь и НИИ питания РАМН включилось в нашу работу.