vibiraem.com/2007/02/07/21_..._kofe.html

* черный лесной кофе 250г свежесваренного кофе из зерен французской поджаренности * 4 столовые ложки шоколадного сиропа * 2 столовые ложки вишневого сока из темной вишни * 1/4 чашки взбитых подслащенных сливок * 1 столова¤ ложка шоколадной стружки или тертого шоколада * 2 темные засахаренные вишни Смешайте кофе, шоколадный сироп и вишневый сок. Налейте в две подогретые китайские чашечки по 170 грамм в каждую, сверху украсьте тертым шоколадом и вишенками. * Кофе с молоком 2 чашки горячего кофе из зерен французской поджарености * 2 чашки горячего молока В один подогретый кофейник налейте горячий кофе, а в другой - молоко. Одновременно наливайте кофе и молоко в горячие чашки по 230 грамм в каждую. * Кофе "Борджиа" 2 чашки горячего шоколада * 2 чашки крепкого горячего кофе * 1/2 чашки взбитых подслащенных сливок * тертая цедра апельсина для украшения Соедините горячий шоколад с кофе, разлейте в четыре подогретые кружки емкостью 250 грамм, сверху положите взбитые сливки и посыпьте тертой апельсиновой цедрой. * Кофе "Кон лече" 2 чашки крепкого горячего кофе * 2 чашки горячего молока * 1 столовая ложка сахара * 4 маленькие палочки корицы Соедините кофе с молоком и сахаром. Разлейте поровну в 4 заранее подогретые кружки. В каждую кружку положите палочку корицы. * Кофе "Де олла" 2 чашки воды * 1/4 чашки мексиканского кофе грубого помола * 1 большая палочка корицы * 1 столовая ложка сахара Налейте воду, кофе, положите корицу и сахар в кастрюлю с длинной ручкой и доведите до кипения. Охладите и снова прокипятите 3-5 минут. Процедите. Подавайте в больших, тяжелых подогретых кружках. * Карибский кофе 1 кокосовый орех средней величины * 2 чашки молока * 4 чашки сильно поджаренного коста-риканского кофе * 1 чайная ложка сахара Сделайте в кокосовом орехе две дырочки с помощью гвоздя и молотка. Вылейте кокосовое молоко в кастрюльку с длинной ручкой, а орех запекайте в духовке при температуре 150?С в течение 30 минут, чтобы мякоть легко отделялась от скорлупы. Нарежьте мякоть ореха (должна получиться 1 чашка). Поставьте кастрюльку с кокосовым молоком на маленький огонь, положите туда мякоть ореха и влейте 2 чашки молока. Нагревайте до появления пенки. Процедите. Оставшуюся мякоть ореха запеките в духовке или поджарьте на сковороде. В подогретые кружки налейте равное количество горячего кофе и горячего молока, насыпьте сахар. Сверху положите поджаренную мякоть ореха. * Мексиканский кофе 4 чайные ложки шоколадного сиропа * 1/2 чашки взбитых сливок * 3/4 чайной ложки корицы, разделенных на две части * 1/4 чайной ложки мускатного ореха * 1 столовая ложка сахара * 1/2 - 1 чашка горячего крепкого кофе Положите по одной чайной ложке шоколадного сиропа в каждую из четырех чашек емкостью 100 грамм. Смешайте взбитые сливки, 1/4 чайной ложки корицы, мускатный орех и сахар. Взбейте горкой. Насыпьте 1/2 чайной ложки корицы в горячий кофе. Разлейте его в чашки, смешайте с сиропом, добавьте сливки, взбитые со специями. * Костариканский процеженный кофе 2 чашки холодной воды * 8 столовых ложек тщательно смолотого коста-риканского кофе * 1 чайная ложка сахара Вскипятите воду в кастрюльке. Одновременно положите кофе в фильтр с несколькими слоями марли. Налейте в него кипяток, держа над кастрюлей до тех пор, пока не вытечет вся вода. Добавьте сахар и подавайте в маленьких подогретых чашечках емкостью 120 грамм. * Кофе по - турецки 1-1/2 чашки холодной воды * 4 чайные ложки кофе очень мелкого помола * 4 чайные ложки сахара Подогрейте воду в сосуде, в котором будете варить кофе. Добавьте кофе и сахар. Доведите до кипения, но не кипятите. Разлейте половину в маленькие подогретые кофейные чашечки. Вскипятите оставшийся кофе, немного остудите. Получившуюся гущу разложите по чашкам. Не перемешивайте! В Аравии кофейную гущу называют , вы его потеряете, если будете подавать кофе без нее. * Кофе "Европа" 1 взбитый белок * 1/4 чайной ложки ванильного экстракта * 1 чашка крепкого горячего кофе * 2 столовые ложки смеси портера с пивом (50:50) Взбейте яичный белок с ванилью. Распределите его поровну между двумя теплыми кофейными кружками, добавьте кофе и смесь портера с пивом. * Средиземноморский кофе 8 чашек свежеприготовленного крепкого кофе * 1/3 чашки сахара * 4 палочки корицы * 1-1/2 чайной ложки гвоздики * 1/2 чайной ложки семян аниса, завернутых в марлю * 1/2 чашки взбитых сливок * ломтики апельсина и лимона Соедините первые шесть компонентов в кастрюльке для варки кофе. Доведите до кипения и резко убавьте огонь, чтобы кофе слегка кипел, пока не сварится. Разлейте в теплые кружки поровну, заполните доверху взбитыми сливками, положите дольки лимона и апельсина. * Австралийский кофе с приправами 4 ломтика апельсиновой цедры размером 7х1 см * 4 ломтика лимонной цедры размером 2х1см * 20 штук гвоздики * 4 столовые ложки молотого кофе * 1 литр холодной воды * 2 чайные ложки сахара Положите апельсиновые и лимонные корочки вместе с гвоздикой на дно кофеварки капающего типа. Заварите кофе так, чтобы кофейные капли падали на специи. Разлейте полученный кофе в четыре нагретые кружки. Сахар кладут по вкусу * Кофе "Мокко" 1/3 чашки какао в порошке * 1/2 чашки сахара * 2 чашки горячего кофе * 2 чашки молока * 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили * 1/2 чашки взбитых сливок * молотая корица Смешайте сахар и какао в кофейнике, добавьте горячий кофе и холодное молоко. Кипятите, помешивая, на медленном огне. Снимите с огня, добавьте ваниль. Разлейте получившуюся жидкость цвета шоколада в 4 кружки емкостью 230 мл каждая или в термос. В каждую кружку положите взбитые сливки, сверху посыпьте корицей. Кофейный грог * "Смесь-грог": 2 столовые ложки размягченного масла * 1 чашка сахара * 1/4 чайной ложки молотой гвоздики * 1/4 чайной ложки тщательно промолотого мускатного ореха * 1/4 чайной ложки корицы * "Кофе-грог": 6 ломтиков апельсиновой кожуры размером 6х1см * 6 ломтиков лимонной кожуры размером 1х2 см * 1/2 чашки теплого сытного крема * 3 чашки горячего крепкого кофе Чтобы сделать , хорошо перемешайте входящие в него компоненты. Чтобы приготовить сначала разделите поровну между шестью подогретыми кружками для кофе, затем добавьте в них кофе, апельсиновую и лимонную кожуру и теплый крем. Все тщательно перемешайте . * Мускатный кофе 1 столовая ложка сахара * 1 яичный желток * 1/2 чашки сливок * 1 чашка кофе, очень горячего * мускатный орех Хорошо взбейте яичный желток с сахаром. В маленьком кофейнике подогрейте сливки. Медленно вмешайте в них гоголь-моголь, осторожно нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня. Разлейте кофе в две теплые чашки и добавьте сливки с яйцом. Сверху посыпьте мускатным орехом. * Кофе с апельсином 1 ломтик апельсина * 100г крепкого горячего кофе * 100г горячего шоколада * 1/4 чашки сладких взбитых сливок * 1/8 чайной ложки корицы Положите ломтик апельсина в теплую кружку емкостью 250 грамм. Добавьте кофе и горячий шоколад. Сверху положите сливки и посыпьте корицей. * Скандинавский кофе с яйцом 4,5 литра воды * 1,5 чашки молотого кофе * 1 яичный белок * 1/2 чашки холодной воды Вскипятите воду в большом кофейнике. Тщательно вымойте яйцо. Смешайте кофе с яичным белком (скорлупу сохраните!). Вылейте смесь в закипающую воду и бросьте туда же скорлупу. Доведите напиток до кипения. Снимите с огня и оставьте на две минуты. Медленно налейте холодной воды для осаждения осадка. Процедите кофе и подавайте в больших подогретых кружках. * Освежающий кофе с южной границы 2 чашки горячего шоколада * 2 чашки свежесваренного кофе (лучше мексиканского) * 1 столовая ложка корицы * 400г взбитых сливок * 1/4 чайной ложки мускатного ореха * 1 столовая ложка сахара * 1 соловая ложка тертого шоколада для украшения Смешайте горячий шоколад, кофе и корицу. Взбейте сливки с корицей, мускатным орехом и сахаром Разлейте кофе в четыре кружки, добавьте взбитые сливки и сверху посыпьте шоколадом. * Кофе "Мокко" со специями 4 чашки холодной воды * 2 палочки корицы длиной 2,5см * 12 штук гвоздики * 8 горошин душистого перца * 120г молотого кофе * 1 чашка взбитых сливок * 1/4 чашки несладкого какао * 1/4 чашки сахара * 1 чайная ложка ванильного экстракта В горячую воду положите лимон, гвоздику, перец и кипятите на медленном огне 10 минут. Затем охладите и процедите. Насыпьте кофе в кофеварку и залейте полученным отваром. Далее варите по инструкции. Взбейте охлажденные сливки с какао, сахаром и ванилью. Разлейте горячий кофе в большие подогретые кружки, добавьте взбитые сливки, сверху посыпьте тертым шоколадом. * Кофе-карамель 1/4 чашки сахара * 3/4 чашки горячей воды * 1,5 чашки горячего шоколада * 2 чашки свежесваренного кофе Возьмите чистую тяжелую сковороду средней величины, поставьте ее на огонь и нагрейте. Затем насыпьте на нее сахарный песок и постоянно помешивайте его, пока он не растворится и не приобретет светло-коричневый оттенок. Не перегрейте, а то сахар сгорит! Снимите с огня и аккуратно добавьте воды, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и превратится в сироп. Добавьте горячий шоколад, кофе и вскипятите. Подавайте в подогретых кофейных кружках. * Венский кофе с приправами 4 палочки корицы * 8 штук гвоздики * 8 горошин душистого перца * 6 чашек тщательно смолотого кофе * 1/2 чашки сладких взбитых сливок Насыпьте кофе в кофеварку емкостью около 2,5 литров, налейте холодной воды, в которую добавлены корица, гвоздика и перец. Сварите кофе, как обычно, и дайте ему постоять минут пятнадцать. Затем процедите и разлейте в 8 подогретых кружек или в термос, добавьте взбитые сливки, сверху посыпьте корицей.