У меня в регионе на 1905 был Дамский клуб "Кассиопея", для которого я специально испекла бискотти. Дамочки одолевают меня теперь просьбами рецепта. Ну вот и он. За основу я взяла рецепт Джейми Оливера «Бискотти с фисташками и шафраном» из  «Jamie magazin, Сборник лучших рецептов» за 2012 год (кажется, 2012).

 

Примерно на 50 печенек:

- половина чайной ложки шафрана,

- 110 г сливочного масла,

- 3 яйца,

- 200 гр сахара,

- 1 ч.л. разрыхлителя,

- около 600 гр муки

- по 150 гр кураги и абрикосовых ядер.

 

Развести шафран в 2 ст.л. кипятка и пусть пока чуть остынет. Взбить миксером сливочное масло, чтобы получилось довольно пышно и воздушно. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца, сахар, разведённый шафран. Взбивать до консистенции крема. Аккуратно добавить часть муки и разрыхлитель, размешать либо на медленной скорости миксером, либо просто лопаткой. Курагу порезать помельче и вместе с ядрышками абрикоса добавить в тесто. Тщательно перемешать, добавить ещё муки и, вымешивать тесто, добавляя потихоньку муку, пока тесто не станет отставать от рук. Разделить тесто на колбаски (толщиной не более 2 см). Я делаю их ещё такими приплюснутыми, чтобы потом «сухарики» получились узенькими. 

Застелить бумагой противень, смазать маслом, выложить на него колбаски, запекать при 180 градусах минут тридцать (ориентироваться по золотистому цвету корочки). Дать колбаскам остыть минут пять, переложить их на разделочную доску, нарезать кусками толщиной около 1 см (я хотела тоньше, но тоньше очень крошится). Пижоны, типа меня, считают, что резать надо наискосок, чтобы кусочки были длиннее. Сложить на противень и отправить в духовку ещё на пять-семь минут. Готовые печеньки выложить на доску или решётку и дать остыть. Хранить можно несколько недель в сухом месте в закрытой коробке. Считается, что их в принципе надо есть спустя дня три-четыре после выпечки, тогда она приобретают ту самую хрупкость.

 

Фотки, увы, нет. Если будет, потом повешу.