Куриный бульон.// Как-отделить-желток-от-белка.//Полезные свойства квашеной капусты:
16-11-2013 19:11
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Иногда мы задаемся вопросом: как правильно варить куриный бульон? Во время закипания на бульоне появляется пена, которая, если ее вовремя не снять, опускается на дно кастрюли. В этом случае бульон не эстетично выглядит, словно в нем плавают какие-то лохмотья. Для исправления ситуации влейте в горячий бульон стакан холодной воды. После того, как вы это сделаете, пена поднимется (ближе к повторному закипанию), и вы без труда сможете ее снять.
Если вам захотелось сварить вкусный бульон из курицы, то не добавляйте в него никаких приправ, кроме моркови и луковицы. В ином случае бульон приобретен вкус и запах приправы, при этом он практически перестанет быть куриным: исчезнет привлекательный запах и вкус. Лавровый лист добавляем минут за 10 до окончания варки и вынимаем сразу после, иначе кроме своего аромата он может передать бульону горечь.
Сколько варить бульон?
Если у вас большую часть составляют кости и крылышки, смело варите бульон подольше, часика 2-2,5. От этого его вкус только улучшится. Если у вас больше мяса, которое впоследствии будет использоваться в пищу, переваривать его не следует, и в то же время важно получить достаточно наваристый бульон. В этом случае достаточно будет поварить курицу час — час двадцать. Для получения крепкого желированного бульона (студня, холодца) необходимо увеличить количество костей до 1/3 — 1/4 объема и время варки часов до 5-7.
Если бульон получился очень жирным, его легко обезжирить. Для этого нужно полностью его охладить и поставить в холодильник (зимой на балкон), и когда на поверхности появится твердый слой жира, снять его целым куском.
Готовый бульон можно употребить сразу, а можно заморозить для длительного хранения и последующего использования. При температуре -18 градусов по Цельсию (средняя температура морозильной камеры современных холодильников) ваш бульон сможет храниться до полугода, однако не следует его вторично замораживать после разморозки
[471x333]
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Если при варке яиц треснула скорлупа
Если при варке у яйца треснула яичная скорлупа, ситуацию можно исправить, добавив колпачок уксуса в воду, в которой варится яйцо. Под действием уксуса скорлупа сомкнется. К сожалению, этот прием не поможет, если из трещины уже вытек яичный белок.
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Как легко отделить желток от белка
Отделить желток от белка можно с помощью воронки. Аккуратно разбейте яйцо в воронку, не повредив желток. Белок стечет вниз, а желток останется
[700x525]
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Полезные свойства квашеной капусты:
1.Употребление квашеной капусты благоприятно влияет на пищеварение: молочная и уксусная кислоты, которыми богата эта закуска, очищают кишечник и способны обезопасить от многих болезнетворных бактерий.
2.Всего 300 граммов этой закуски в день – и суточная норма витамина С вам обеспечена, что очень актуально в сезон ОРВИ.
3.Квашеная капуста укрепляет сердечную мышцу, нормализует состав сахара и холестерина в крови, а поэтому это незаменимое блюдо на столе всех страдающих нарушением обмена веществ, сахарным диабетом и тех, кто заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы.
4.По мнению некоторых исследователей, эта закуска содержит вещества, способные затормозить развитие злокачественных опухолей.
5.Те, кто заботится о своей фигуре, могут спокойно налегать на квашеную капусту. В 100 граммах всего 27 калорий. Причем, по мнению многих диетологов, для ее усвоения нужно больше энергии, чем она поставляет, поэтому она лидирует в списке продуктов с отрицательной калорийностью.
6.Страдающим, наоборот, от потери аппетита тоже будет полезна квашеная капуста. Употребление ее натощак перед обедом способствует усилению секреции желудочных желез.
7.Рассол от квашеной капусты – незаменимое средство при похмелье, токсикозе и опять же для похудения: вещества, которые содержатся в нем, не дают углеводам превращаться в жир.
Не увлекайтесь квашеной капустой, если:
Даже у такого полезного продукта есть противопоказания. Из-за большого содержания различных кислот и соли налегать на квашеную капусту нельзя людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, нарушениями работы поджелудочной железы и желчного пузыря, почечной недостаточностью и гипертонией.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Иногда мы задаемся вопросом: как правильно варить куриный бульон? Во время закипания на бульоне появляется пена, которая, если ее вовремя не снять, опускается на дно кастрюли. В этом случае бульон не эстетично выглядит, словно в нем плавают какие-то лохмотья. Для исправления ситуации влейте в горячий бульон стакан холодной воды. После того, как вы это сделаете, пена поднимется (ближе к повторному закипанию), и вы без труда сможете ее снять.
Если вам захотелось сварить вкусный бульон из курицы, то не добавляйте в него никаких приправ, кроме моркови и луковицы. В ином случае бульон приобретен вкус и запах приправы, при этом он практически перестанет быть куриным: исчезнет привлекательный запах и вкус. Лавровый лист добавляем минут за 10 до окончания варки и вынимаем сразу после, иначе кроме своего аромата он может передать бульону горечь.
Сколько варить бульон?
Если у вас большую часть составляют кости и крылышки, смело варите бульон подольше, часика 2-2,5. От этого его вкус только улучшится. Если у вас больше мяса, которое впоследствии будет использоваться в пищу, переваривать его не следует, и в то же время важно получить достаточно наваристый бульон. В этом случае достаточно будет поварить курицу час — час двадцать. Для получения крепкого желированного бульона (студня, холодца) необходимо увеличить количество костей до 1/3 — 1/4 объема и время варки часов до 5-7.
Если бульон получился очень жирным, его легко обезжирить. Для этого нужно полностью его охладить и поставить в холодильник (зимой на балкон), и когда на поверхности появится твердый слой жира, снять его целым куском.
Готовый бульон можно употребить сразу, а можно заморозить для длительного хранения и последующего использования. При температуре -18 градусов по Цельсию (средняя температура морозильной камеры современных холодильников) ваш бульон сможет храниться до полугода, однако не следует его вторично замораживать после разморозки
[471x333]///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Если при варке яиц треснула скорлупа
Если при варке у яйца треснула яичная скорлупа, ситуацию можно исправить, добавив колпачок уксуса в воду, в которой варится яйцо. Под действием уксуса скорлупа сомкнется. К сожалению, этот прием не поможет, если из трещины уже вытек яичный белок.
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Как легко отделить желток от белка
Отделить желток от белка можно с помощью воронки. Аккуратно разбейте яйцо в воронку, не повредив желток. Белок стечет вниз, а желток останется
[700x525]//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Полезные свойства квашеной капусты:
1.Употребление квашеной капусты благоприятно влияет на пищеварение: молочная и уксусная кислоты, которыми богата эта закуска, очищают кишечник и способны обезопасить от многих болезнетворных бактерий.
2.Всего 300 граммов этой закуски в день – и суточная норма витамина С вам обеспечена, что очень актуально в сезон ОРВИ.
3.Квашеная капуста укрепляет сердечную мышцу, нормализует состав сахара и холестерина в крови, а поэтому это незаменимое блюдо на столе всех страдающих нарушением обмена веществ, сахарным диабетом и тех, кто заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы.
4.По мнению некоторых исследователей, эта закуска содержит вещества, способные затормозить развитие злокачественных опухолей.
5.Те, кто заботится о своей фигуре, могут спокойно налегать на квашеную капусту. В 100 граммах всего 27 калорий. Причем, по мнению многих диетологов, для ее усвоения нужно больше энергии, чем она поставляет, поэтому она лидирует в списке продуктов с отрицательной калорийностью.
6.Страдающим, наоборот, от потери аппетита тоже будет полезна квашеная капуста. Употребление ее натощак перед обедом способствует усилению секреции желудочных желез.
7.Рассол от квашеной капусты – незаменимое средство при похмелье, токсикозе и опять же для похудения: вещества, которые содержатся в нем, не дают углеводам превращаться в жир.
Не увлекайтесь квашеной капустой, если:
Даже у такого полезного продукта есть противопоказания. Из-за большого содержания различных кислот и соли налегать на квашеную капусту нельзя людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, нарушениями работы поджелудочной железы и желчного пузыря, почечной недостаточностью и гипертонией.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Куриный бульон.// Как-отделить-желток-от-белка.//Полезные свойства квашеной капусты: | ПРОСТО__ИННА - ПРОСТО _ ИННА |
Лента друзей ПРОСТО__ИННА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»