Киш в средиземноморском стиле

Оригинальный рецепт: Киш с помидорами
Источник рецепта: книга гастронома "про овощи" + коррективы ,
Добавлено:
ruletka78

Каталог: Выпечка / Пицца и несладкие пироги
Участвовал в фотоконкурсе: Фото недели!
Вкусы: вкусный сытный ароматный сырный овощной баклажаны вяленые томаты
Теги: домашняя ужин чай кофе

[показать]	1. На фото набор продуктов для теста: мука, сливочное масло, яйцо, соль.
[показать]
[показать]	2. Смешайте просеянную муку с солью и сливочным маслом, порубите ножом в крошку, вбейте яйцо и замесите тесто.
[показать]
[показать]	3. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.
[показать]
[показать]	4. На фото набор продуктов для начинки: мягкий козий сыр, сыр "сулугуни", 15% сметана, яйца, баклажан, свежие помидоры, вяленые томаты в масле, оливковое масло, сухой орегано, сухая мята, мельница с перцем, соль.
[показать]
[показать]	5. Баклажан порежьте мелкими кубиками (5мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 минут.
[показать]
[показать]	6. Отожмите баклажаны и обжарьте в разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца.
[показать]
[показать]	7. Вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки.
[показать]
[показать]	8. Свежие помидоры разрежьте на половинки, удалите семена, затем порежьте мякоть тонкими полосками.
[показать]
[показать]	9. "Сулугуни" натрите на тёрке с крупной ячейкой. Разомните козий сыр с мятой и соедините с 1/2 натёртого "сулугуни". 1/2 "сулугуни" отложите для посыпки верха киша.
[показать]
[показать]	10. Яйца взбейте со сметаной, щепоткой соли и молотым орегано.
[показать]
[показать]	11. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания d=28см (примерная толщина теста 4-5мм).
[показать]
[показать]	12. Осторожно снимите верхний слой бумаги и приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме. Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы.
[показать]
[показать]	13. Вилкой несколько раз проколите донышко киша.
[показать]
[показать]	14. Распределите козий сыр по дну формы.
[показать]
[показать]	15. Выложите на сыр баклажаны и вяленые томаты, приправьте молотым перцем.
[показать]
[показать]	16. Равномерно залейте овощи яичной смесью, сверху положите полоски свежих помидоров.
[показать]
[показать]	17. Посыпьте верх киша натёртым "сулугуни".
[показать]
[показать]	18. Выпекайте пирог в разогретой до t=200С духовке 30 минут.
[показать]

Этот безумно вкусный, сочный, сырно-овощной пирог я хочу подарить одной очень хорошей и красивой девочке. Ксюнь (стрелец), вязанку чеснока кинула со смыслом...

Песочное тесто вполне можно заменить слоёным бездрожжевым, получится не менее вкусно (форму в таком случае используйте с более высокими стенками, 3,5-4см). Угощайтесь!
http://koolinar.ru/recipe/view/86003