Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Слова автора:
20 гр. желатина развести в 80 гр. тёплой воды, настаивать до набухания.
Этим временем 5 желтков растереть с 3/4 стакана сахара /взбиваю электро-венчиком, влить половин стакана молока, добавить 1 столовую ложку муки, размешать и на водяной бане довести до кипения…. Так положено делать, но я варю крем на медленном огне /как заварной крем/,… непрерывно перемешиваем /масса должна загустеть/. Желтковую массу остудить, добавить в неё 150 гр. размягчённого сливочного масла, ванилин….. Взбить и убрать в сторону.
5 белков взбить с 3/4 стакана сахара...масса должна увеличиться и держаться на перевёрнутой ложке / как при приготовлении безе/……Белковая масса готова??...Желатин подогреть/ не кипятить!!!!!/ и … влить в белковую массу / быстро перемешивая/ …… сразу ввести желтковую массу.
Долго не вымешивайте, масса быстро начнёт «схватываться».
На дно- корж/ я использовала готовые бисквиты…, слой суфле, корж, остатки суфле .
Посыпаем натёртым на тёрке шоколадом / подготовить заранее!!!!!/.. и в холодильник .
РS. Лучше использовать силиконовую или разъёмную форму.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!
[показать]
Взяла с blogs.mail.ru