4 яйца, 30 г сахара, 40 г молока, 2 ч. ложки муки, 25г орехи очищенные, сахарная пудра для обсыпки.
Яичные желтки влить в кастрюле из нержавеющей стали или эмалированную. Хорошо растереть с сахаром. Полученную массу соединить с мукой, добавить орехи, очищенные, подсушенные и измельченные. Развести горячим молоком и, помешивая, проварить смесь до загустения. Затем ввести хорошо взбитые белки, размешать венчиком горкой на подмазанное сливочным маслом мельхиоровое или керамическое блюдо. Верх пирога можно украсить этой же массой из кондитерского мешка с резной резной трубочкой.
Выпекать пирог при температуре 200 гр. до готовности 15-20 мин. За это время пирог должен увеличится в объёме и приобрести золотисто-розовый цвет. Этот пирог надо подавать горячим, посыпав сахарной пудрой