Рецепт сырной Пасхи о украинского ведущего и писателя Юрия Макарова:

Сырная пасха – блюдо у нас совсем забытое, судя по тому, что «паской» народ называет кулич. Когда-то пасха, как и кулич, готовилась в каждом доме, во всяком случае, каждом городском доме. Существовало отдельное искусство резьбы пасочниц – деревянных форм, куда укладывалась под пресс творожная масса. Детские пасочки для песка – единственный еле слышный отголосок тех времен. Мы в доме с какого-то времени перестали отжимать пасху. По-видимому, по классике лишняя влага удалялась ради того, чтобы кушанье не портилось. Сегодня при наличии холодильника в этом нет необходимости. Готовим сырную пасху так: 10 яиц разотрите с двумя стаканами сахара (лучше сахарной пудры), добавьте 250 г сливочного масла, затем 1 кг творога и 400 г сметаны. В посуде с толстым дном вся эта масса ставится на самый медленный огонь и непрерывно (!) помешивается в течение примерно получаса. Под конец добавьте ваниль, полстакана предварительно замоченного, очищенного от шкурки и мелко покрошенного (внимание: покрошенного ножиком, а не натертого на терке!) миндаля и примерно столько же изюма и/или цукатов. Изюм и цукаты предварительно нужно обвалять в муке. При наличии навыка и пасочницы удается вывалить сырную пасху на блюдо в виде пирамидки, уложив по периметру крашенки и зеленую травку. http://pk.kiev.ua/goodies/2008/04/18/122452.html

Ещё материал по теме http://pk.kiev.ua/goodies/2008/04/25/131417.html