Торт готовится достаточно легко, из доступных продуктов. Торт Итальянское лето обладает нежным, волшебным вкусом.
Ингредиенты:
Для коржей:
- морковь – 200 г
- орехи грецкие – 40 г
- масло растительное – 100 мл
- мука – 100 г
- сахар – 200 г
- яйца – 2 шт.
- соль – 1/2 ч.л.
- корица – 1/2 ч.л.
- разрыхлитель- 1/2 ч.л.
Для крема:
- сливки жирностью не менее 30% - 500 мл
- белки яичные - 3 шт.
- вода 80 мл
- сахар - 250 г
- желатин - 7 г
- сахар ванильный - 15 г
Для глазури:
- морковный или другой сок - 400 мл
- желатин - 15 г
Способ приготовления:
Коржи:
Подготовим 2 формы для выпечки диаметром 26 см.
Каждую форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом, отставляем в сторону. Чистим, моем и натираем на крупной терке морковь, перекладываем в миску.
В отдельной миске смешиваем муку, корицу, разрыхлитель, отставляем в сторону.
В миску миксера разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. В процессе взбивания добавляемсоль.
Не прекращая взбивания, вливаем тонкой струйкой растительное масло. В конце взбивания получается смесь консистенции густой сметаны. vk.com/lakomkavk
Добавляем натертую морковь и поджаренные измельченные грецкие орехи. Перемешиваем.
Просеиваем в массу подготовленную муку и аккуратно перемешиваем в одном направлении.
Выкладываем тесто поровну в две подготовленные формы и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
Готовые коржи выкладываем на решетку, удаляем бумагу и даем отдохнуть несколько часов.
Крем:
Замачиваем в воде 7 г желатина в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Можно использовать желатин в пластинах или в порошке. vk.com/lakomkavk
В кастрюлю насыпаем сахар, добавляем 80 мл воды, перемешивая, доводим до кипения, оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов.
Тем временем в миску миксера кладем подготовленные белки, взбиваем на средней скорости. Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем в белки подготовленный сироп. У нас получилась итальянская меренга, продолжаем ее взбивать.
Пока меренга теплая, быстро, на водяной бане, растапливаем замоченный желатин и вливаем его тонкой струйкой во все еще теплую меренгу.
Взбиваем пока меренга не остынет до комнатной температуры. Меренга получается плотная и эластичная.
В миску миксера наливаем холодные сливки, добавляем ванильный сахар, взбиваем до кремообразного состояния. vk.com/lakomkavk
В три приёма, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем взбитые сливки в итальянскую меренгу.
В разъемную форму диаметром 27 или 28 сантиметров кладем один отдохнувший корж, поверх выкладываем 3/4 приготовленного крема, разравниваем.
Кладем второй корж, выкладываем оставшийся крем, разравниваем и отправляем в холодильник на 5-6 часов.
Зеркальная глазурь:
В морковный сока добавляем желатин.
Мы используем морковный сок, можно использовать любой сок, по вашему вкусу.
Оставляем на 20-30 минут и нагреваем на водяной бане до полного растворения желатина. Снимаем с водяной бани и оставляем смесь остывать до комнатной температуры.
Вынимаем торт из холодильника. vk.com/lakomkavk
Не вынимая из формы, выливаем на него остывшую глазурь и возвращаем в холодильник минимум на один час.
Непосредственно перед подачей к столу вынимаем торт из холодильника и удаляем форму.
Приятного аппетита!