Они же овощи в кляре.

Благодаря моим активным участиям в разных ретритах-семинарах-воркшопах, судьба сводит с интересными людьми. Делясь друг с другом знаниями и тонкостями мы приобретаем незабываемый опыт.

Наконец мной разведан секрет самого лучшего кляра для овощей.

Просто в пшеничную муку нужно добавить немного кукурузного крахмала, а вместо обычной воды-воду с газом. Я использую местную "Виши катала". Благодаря пузырькам тесто на кляр приобретает воздушность и пупырчатость. А благодаря кукурузному крахмалу, кляр становится немного хрустящими и интересным по текстуре.

Зная о том, что многие начинают делать мозХ о нездоровости жаренных овощей в кипящем масле, о том, что потом всё масленое, открою небольшой трюк. Масло нужно разогревать очень сильно, ОЧЕНь. Тогда уже готовые овощи, крокеты, котлетки, пончики не буду масляными. Вынимайте готовый продукт на бумажную салфетку, остатки масла впитаются в неё, а продукт будет хрустящим и не масляным.

На фото темпура из цветной капусты, моркови, красного болгарского перца, зелёной фасоли.

Для кляра: мука пшеничная, кукурузный крахмал (или другой какой), газированная вода, соль, немного куркумы (ну, просто я люблю, а вы как хотите)

Приятного аппетита.

ЗЫ: как вы поняли я , как всегда, пропорций не даю. Здесь больше пшеничной муки, и немного крахмала. Ну, не делаю, не делаю я ничего на вес

[700x466]