Вчера с Алчиком и Ольгой решили устроить день армянской кухни.))) Много лет назад нас объединила дружба с одним замечательным, удивительным человеком. Он по национальности армянин. Многие, я знаю, не любят лиц кавказской национальности. Но я никогда не страдала ненавистью к другим народам, и всегда испытывала интерес к другим культурам и традициям. Так вот, человек, нас объединивший в одну компанию, - Армянин с большой буквы "А". Он познакомил нас со своей семьёй, традициями своего народа, культурой винопития))), и ещё много с чем. А его мама Т.Галя познакомила нас и обучила армянской кулинарии.
Сейчас мы не так уж часто видимся с ними, так как они живут в другом городе. Но частенько вспоминаем свои умения и устраиваем себе такие вот дни.

Вчера решили приготовить и поесть кутапов.

Кутапы - это пирожки из пресного теста со всякой зеленью.

Делается пресное тесто, как для пельменей, только без яиц. Тесто вымешивается долго - весьма медитативное занятие. Этим у нас занималась Алчик.
Режется куча всякой зелени: щавель, ботва свёклы, зелёный лук, листья мяты, мелиссы, эстрагона, кинза, укроп, мокрица, сныть (если есть - молодая крапива, и даже лебеда, но их у нас не было). Заправляется перед тем как начинять пирожки солью, красным перцом и растительным маслом(иначе будет слишком много сока). Этим занималась я.
Ольга раскатывала тесто на очень тонкие лепёшки диаметром сантиметров 20 (вообще кутапы делаются большими и довольно плоскими). Я начиняла эти лепёшки зеленью, лепила пирожки. Затем Алчик их жарила на сковороде на растительном масле. По традиции кутапы переворачиваются руками, без всяких там лопаток, но это если жарить на металлическом листе, а не на сковородке. После чего кутапы складывались горкой, для того чтобы не остывали и пропитывались соком. Из оставшегося теста нажарили лавашей и ещё сделали кяту(сладкий пирог стоплёным маслом и сахаром).
Надо сказать, что процесс приготовления всего этого не менее увлекателен, чем потребление.)))Особенно в хорошо слаженном коллективе.
Накрыли стол. На армянском столе всегда обязательно присутствуют соль, перец, зелень, лук, всякие приправы.Ну и конечно были кутапы, сыр и коньяк. Кутапы - интересны тем, что в них ещё можно заворачивать сыр, например, или любую другую закуску. Пир удался на славу. Жаль накормить больше было некого. Уж очень всё душевно получилось.

Домой я ехала в блаженном состоянии.))) Но вечер на этом не закончился. По дороге мне позвонила Света lj_osenne_ja и пригласила к себе в гости. Повода отказаться не было.))) И мы прекрасно завершили вечер сидя на балконе у неё дома под задушевные беседы о нас любимых и смысле жизни.)))

Лето - это маленькая жизнь.)))
Всем желаю побольше таких душевных, замечательных дней, вечеров с друзьями. И не только летом.