|
Ореховый йогурт позволяет вашему ребенку получить нужные пробиотики. Он не содержит молочных продуктов, но на вкус и на запах - настоящий йогурт, потому что получен настоящим процессом ферментации.
На СУ диете не разрешается соевый йогурт, потому что он содержит двойные углеводы (разрешаются только одинарные углеводы). Если вы даете только одинарные сахара, в кишечнике не остается пищи для вредных бактерий и дрожжей, и они вымирают. Вы заменяете их полезными бактериями из йогурта.
Вчера у меня получился выход более 500 г орехового йогурта из 1 литра орехового молока. Это больше, чем раньше. Единственное, что я делала по-другому - я взбивала ореховое молоко в блендере 10 мин. (просто забыла выключить блендер).
200 г цельных очищенных от шкурки ядер лесных орехов или миндаля
1 л теплой воды
3 ст. л. меда с пасеки (а не обычного меда), (Л.С.: могу предположить, что мёд в сотах тоже подойдет)
Пробиотик / йогуртовая закваска, содержащая только ацидофильные бактерии (фирмы CustomProbiotics) (Л.С.: для данной диеты принципиально, чтобы не было лактобактерий. Нам проще, можно заквасить наринэ, домашней сметаной, мацони. Попробовать основу для киселя Изотова.)
1 йогуртовница (yoghurt maker), например, фирмы Yogourmet (Л.С.: йогуртовница сохраняет неизменной температуру, можно держать в тепле, как это обычно делается).
1 мощный блендер
Сбивайте вышеуказанные ингредиенты 10 мин. в блендере на максимальной скорости
Пропустите через частое сито и добавьте йогуртовую закваску (1 ложечку CustomProbiotics), перемешайте
Налейте в йогуртовницу и оставьте на ночь (8-10 часов)
Поставьте в холодильник минимум на 5 часов
Откиньте на чистую марлю примерно на полчаса
Можно делать йогуртовый сыр - он получится если вы будете процеживать йогурт через марлю по максимуму и поместите на некоторое время под пресс.
Не содержит ни лактозы, ни казеина.
|