Этот торт на основе безе удовлетворяет каждое требование моих домашних: он очень красивый, невероятно вкусный, несложный в приготовлении. Кроме того, в ингредиентах вы не встретите муки, значит, торт безглютеновый. Угощение получается легким и воздушным благодаря двум коржам из безе. Торт с клубничным кремом получается в меру сладким, его запросто можно съесть целиком за один вечер (всей семьей, конечно).

 

Ингредиенты

Яичные белки — 6 шт.

Ванильный сахар — 14 г

Сахарная пудра — 250 г

Крахмал — 50 г

Лимонный сок — 2 ч. л.

Миндальные лепестки — по вкусу

Клубника — 220 г

Сахар — 1 ч. л.

Сыр маскарпоне — 250 г

Сливки — 250 мл

Приготовление

Белки взбивайте вместе с 7 г ванильного сахара, 200 г сахарной пудры (добавляйте частями) около 10 минут в пышную и устойчивую белую массу.

Добавьте 30 г крахмала, 1 ч. л. лимонного сока и еще немного взбейте ингредиенты.

Разделите белковую массу на 2 половины. Каждую выложите в отдельную форму для выпекания, равномерно распределите и присыпьте миндальными хлопьями. Выпекайте 1 час в разогретой до 150 °С духовке.

К 150 г клубники добавьте сахар, оставшиеся крахмал и лимонный сок. Измельчите ингредиенты блендером и приготовьте джем, нагревая их на огне и помешивая. Готовый джем переложите в кондитерский мешок.

Готовое безе достаньте из форм и дайте им остыть.

Маскарпоне взбейте с 50 г сахарной пудры, сливками 33 % жирности и 7 г ванильного сахара. Переложите крем в кондитерский мешок.

Покройте одно безе кремом и клубничным джемом, сверху установите второе безе и украсьте его кремом. Охладите торт в холодильнике в течение 2 часов.

Нарежьте оставшуюся клубнику и украсьте готовый торт.

Кстати, с кремом для клубничного торта с безе можно немного поэкспериментировать. Если вы любите заварной крем, попробуйте приготовить его. Кроме того, клубнику в рецепте легко заменить на другие ягоды.

Источник