Ингредиенты:

 

Для коржей:

 

Миндаль — 200 г 

Яичные белки — 4 шт. 

Сахар — 120 г ⠀ 

Для крема:

 

Яичные желтки — 4 шт. 

Сливки 35% — 100 мл 

Сахар — 60 г 

Сливочное масло — 150 г

Ваниль — по вкусу ⠀ 

Для декора — миндальные лепестки

Приготовление: ⠀

 

1. Перемалываем миндаль в муку. Очищать орехи не надо. 

 

2. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков (сахар лучше добавлять порциями). Всыпаем перемолотый миндаль и аккуратно перемешиваем. 

 

3. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем два круга диаметром 20 см. Выкладываем миндальную массу и хорошо разравниваем, чтобы края не были тонкими. 

 

4. Ставим в разогретый до 170°C духовой шкаф на 20 минут. 

 

5. В сотейник вливаем сливки, добавляем желтки и сахарный песок, ваниль. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. 

 

6. Перекладываем крем, накрываем пищевой плёнкой "в контакт" и даём ему остыть до комнатной температуры. 

 

7. Берём масло комнатной температуры и смешиваем с кремом до однородного состояния. В самом конце можно добавить ложку ликера Амаретто. 

 

8. Промазываем коржи кремом. Сверху торт посыпаем миндальными лепестками. Отправляем в холодильник на 1 час.

 

Приятного аппетита!

Источник