Знаменитое грузинское блюдо - сациви

Грузинские блюда — это настоящий праздник: вкусно, сытно и только из лучших продуктов, которые ты легко можешь найти в ближайшем супермаркете. Мы узнали вкусный рецепт знаменитого грузинского блюда сациви у Тинатин Мжаванадзе из ее книги «Грузинская домашняя кухня».

Если мне кто-то скажет, что мамин способ приготовления сациви в чем-то грешит против истины, то я сразу возведу защитные бастионы и буду отстреливаться до последнего патрона. Во‑первых, моя мама — биолог. Это я к тому, что она ко всему на свете, а более всего к приготовлению пищи, подходит строго научно и не признает никаких отклонений от догм и канонов. Во‑вторых, сациви — это мегрельское блюдо, а моя мама несколько лет прожила в Зугдиди, и если это вам ни о чем не говорит, то это такая же гарантия аутентичности в отношении сациви, как путешествия Карлоса Кастанеды по отношению к его специфической теме. Ну и в-третьих, общественное мнение единодушно признает, что такого идеального сациви, как у моей мамы, просто не существует.

Патроны кончились.

Теперь по существу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

(на 8−10 порций)

• 
  молодая индейка (или курица) — 2 кг
• 
  грецкие орехи очищенные — 500−800 г
• 
  лук репчатый — 1 кг
• 
  молотый имеретинский шафран — 1 ст. ложка
• 
  молотый кориандр — 1 ст. ложка
• 
  молотый черный перец — 1 ст. ложка
• 
  молотая корица, гвоздика, соль — по вкусу
• 
  сок кинзы — сколько получится из большого пучка зелени
• 
  белый винный уксус — 1 ст. ложка
• 
  соль, чеснок — по вкусу
• 
  лавровый лист — по желанию