Ингредиенты

• Сливы — 3 кг
• Вода — 2 стакана
• Кинза свежая — 300 г
• Зелень петрушки — 200 г
• Чеснок — 2 головки
• Горький перец — 2 шт.
• Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки
• Кориандр молотый — 1-3 ч. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1-2 ст. ложки
• Растительное масло — 3 ч. ложки

Способ приготовления

• Шаг 1 Сливы моем, заливаем водой и ставим на огонь. Если воды мало, не доливаем. Слива пустит сок. После того, как вода закипит, варим на небольшом огне.

  

• Шаг 2 Варим сливы до разваривания, около 15-20 минут.

  

• Шаг 3 Когда сливы разварятся, перетираем полученную массу через дуршлаг. Кожуру и косточки выбрасываем.

  

• Шаг 4 В сливовое пюре добавляем соль, сахар , красный молотый перец, кориандр. Варим около 30 минут на небольшом огне.

  

• Шаг 5 Зелень, острый красный перец, чеснок пропускаем через мясорубку и добавляем в соус. Варим еще около 10 минут.

  

• Шаг 6 Заливаем готовый соус в стерилизованные банки, добавляем немного растительного масла, закручиваем стерильными крышками.

  

• Шаг 7 Ткемали является грузинским соусом . Соус подают к рыбе, мясу, птице.