[266x250]
Я редко пеку, но тут, под настроение испекла торт Столичный.

Печется он легко, очень вкусный, чем-то напоминает Киевский, легко переносит дорогу: я как-то его пекла для празднования дня рождения на природе.

Только, пожалуйста, не повторяйте моей ошибки, берите несоленое масло для крема!
Я не обратила внимание и использовала соленое, получилось слишком пикантно.

Песочное тесто

70г сливочного малса
50г сахара
1 желток
0,25 ч. ложки соды
120 г муки

Растереть масло с сахаром, добавить все остальное. Раскатать корж диаметром 20 см. Выпекать 8-10 минут при температуре 200 цельсия.

Безе

5 белков
300 гр сахара
1 ст.ложка муки

Взбить крем, выложить на пергаментную бумагу (или противень смазать маслом и припылить мукой, тогда по муке можно начертить предварительно диаметр будущих коржей). Два коржа по 20 см диаметром. Выпекать 40-60 мин в нежаркой духовке. Безе должно получиться сухим.

Масляный крем

150 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахарной пудры
60 г сгущенки
ваниль
1 ч. ложка коньяка
пол стакана рубленых орехов

Взбить масло с сахаром, постепенно добавить все остальное

Сборка: безе + крем + корж + крем + безе гладкой стороной наверх + крем + крошки коржа и безе.

Однажды вместо масляного крема я намазала его взбитыми сливками и оставила на ночь. Сливки что-то сделали с безе, что оно стало больше похоже на суфле. Я испугалась что испортила торт, но гостям очень понравилось, решили что так и надо, спрашивали рецепт :)