Вообще-то, я не очень люблю варить варенья и консервировать овощи,главным образом потому, что не люблю все это есть.
Но в семье существует суровая традиция - к зиме погреб должен быть под завязку заполнен разносолами!
Потому, когда случается вдохновение, я ваяю.

В это лето меня торкнуло на помидорах,
благо, именно помидоров больше всего и уродилось на моем горе-огороде.
На днях варила кетчуп.

Самодельный кетчуп очень люблю,он мне нравится больше магазинного,
и ранее каждое лето я непременно участвовала в его приготовлении в качестве подсобного рабочего.
Теперь пришлось все делать самой,но все получилось!

Рецепт взяла из маминых кулинарных записок,ему уж сто лет,
но он самый удачный.

КЕТЧУП
СОСТАВ:

6 КГ ПОМИДОРОВ, 2 КГ ЗЕЛЕНЫХ ЯБЛОК, 20 штук крупных слив, 3 стакана (600 гр ) сахара, 5 ст ложек без горки соли,150 гр 9 % уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Помидоры варить минут 10 -15 до размягчения.
Яблоки очистить, порезать и с минимальным количеством воды варить до размягчения.
Сливы тоже припустить с min воды.
Все это протереть через сито или прокрутить через мясорубку.Через сито получится более нежная консистенция,но больше возиться.

Перемешать, добавить соль, сахар, лавровый лист, 1 ч л молотой корицы, 1 чл мускатного ореха, 1 ч л ложку молотого черного перца и варить минут 40-60.
За 5 минут до конца варки добавить зелень (петрушку, укроп) и влить уксус.
Разлить соус в банки.
Получается примерно 7 литров.

Вкус сладкий,с остротой из-за перца, густой, именно такой кетчуп и люблю.

Кроме того замариновала 10 литров помидоров,тоже по старому рецепту и тоже кисло-сладких на вкус.

РЕЦЕПТ;
На дно 3-х литровой банки положить зелень, чеснок, 3 ст ложки растит. масла, лук кольцами, болг. перец кольцами,немного жгучего перца.
МАРИНАД.на 3 литра воды - 3 ст л соли, 7 ст л сахара, перец душистый, горький, лавр. лист. Все это вскипятить и добавить 1 стакан 9 % уксуса.
Маринад немного остудить и залить помидоры. Стерилизовать 12-15 минут.
3 литра маринада хватает на три банки