Ингредиенты
Джин (”Я использую Beefeater, он очень сухой и имеет
замечательный букет, — держите его в морозильнике”)
Вермут (например Martini Extra Dry, Noilly Prat или Lillet Blanc)
Свежие лимоны (”мы используем лимоны с побережья Амальфи. Они лучшие; если не получится достать итальянские, убедитесь хотя бы, что они не вощеные”)
Лед (свежий и очень качественный)

Оборудование
Небольшие охлажденные бокалы для мартини из морозильника (или охлажденные льдом и газированной водой), овощечистка для цедры лимона.

Методика приготовления
“Правильное приготовление герцогского мартини — это стиль и скорость"
Возьмите охлажденные стаканы и добавьте пару капель вермута, так чтобы покрыть дно. Используя джин прямо из морозилки — это позволит избежать излишнего разбавления, и быстрее и чище чем встряска, — налейте в бокал (Палацци наливает на глаз, но мы думаем, что нужно около 80 мл). Затем возьмите лимон и срежьте длинный кусок цедры, избегая сердцевину. Держа цедру над бокалом, внутренней стороной вверх, помешайте ей так, чтобы поверхность напитка покрылась маслом. Потрите край стакана цедрой и киньте её в мартини. Просто.”


Вариации
Для грязного мартини, возьмите круглую оливку (”зеленые из Пульи — лучшие”, — говорит Палаце), полейте её вермут, дальше — по инструкции. Для Гиббона, замените оливку на коктейльный лук.


(с) http://do-nuts.ru/2056/kak-smeshat-martini/#more-2056