Это цитата сообщения Ровенка Оригинальное сообщение
Время от времени заказываю в "Шоколаднице" Лоранский пирог с курицей...мне нравится, решила дома приготовить нечто похожее. За основу взяла рецепт, который публиковала Лена в своем журнале. Мне понравилось тесто, которое она использует во всех рецептах подобных пирогов, ну а начинку изобретала из собственных предпочтений.
Ингридиенты:
Тесто
- 250 мл. муки;
- 100 мл. сливок;
- 1/2 пакетика разрыхлителя;
- 70 гр. сливочного масла;
- щепотка соли;
Начинка
- филе одной куриной грудки;
- 1/3 кочана цветной капусты;
- 1 крупная луковица;
- специи (смесь перцев, кордамон);
- 150 мл. сливок;
- 4 яйца;
- твердый сыр;
Сливочное масло нагреть до комнатной температуры; муку просеять, смешать с разрыхлителем; муку смешать с маслом (я сделала это банально венчиком) до состояния однородной мелкой крошки; добавить соль, сливки, замесить тесто (быстро), скатать колобок, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
Для начинки: разобрать цветную капусту на мелкие соцветия, отварить в подсоленой воде до полуготовности, откинуть в дуршлаг; куриное филе порезать мелкими кусочками (кубиками со стороной 1 см.), мелко порубить луковицу, смешать с куриным филе, посолить, добавить специи. Разогреть сковороду на сильном огне с небольшим количеством растительного масла, быстро обжарить смесь курицы и лука. Если появится жидкость (сок лука и мяса) - слить, начинка должна быть сухой. Смешиваем цветную капусту и курицу.
Тесто раскатать на присыпанном мукой столе и выложить его в смазанную растительным маслом форму (желательно, со съемными бортами). На тесто выложить начинку. Взбить яйца со сливками (для начинки я взяла 30% сливки), залить этой смесью начинку, сверху посыпать мелко натертым сыром. Выпекать ~40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Пара предостережений: если пирог получится слишком высоким, начинка может не пропечься; я решила, что хватит 3 яиц, но зря, надо было и количество сливок уменьшать. В общем, у меня начинка получилась жидковата, но на вкусовых качествах это не отразилось. Пирог получился вкусным и нежным...
P.S. У меня есть ощущение, что я разучилась фотографировать еду... или я просто слишком халатно к этому отношусь? Хотелось не фотографировать, а попробовать то, что я приготовила. В этот раз слошила - даже забыла выключить второй светильник, поэтому получила безобразные двойные тени.