на один лимон одно яйцо, 50 г сахара и 10-15 г сливочного масла.
У меня лимоны были мелкие, да ещё и лайма захотелось.
Поэтому взяла: 3 лимона, 3 лайма, 4 яйца С0, 200 г сахара, 50 г сливочного масла 82.5%.
С лимонов и лаймов снять цедру, перемешать с сахаром.
Выжать сок из цитрусовых и влить в сахар с цедрой.
Перемешать вилкой в отдельной тарелке яйца до однородности, но не взбивать.
Влить яйца в сахар с соком. Всё перемешать, сахар почти растворится.
Дать постоять 30 минут.
Процедить в кастрюльку, добавить туда же масло.
Поставить кастрюльку на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая.
Разлить готовый крем по банкам.

*ванилька, кардамон