Европа настолько мала , что три раза может уместиться на территории Казахстана.
Но меня удивляет не это , а тот факт насколько в ней прерплелись , и в то же время сохранили индивидуальность блюда различных народов и поколений.Взять тот самый "татар" - как сильна память о кочевниках превращавших на своём пути всё в мелкое крошево....или кроасаны.....каким образом повлияло на их изобретение в Вене турецкое захватничество....да надо заметить , что туркам мы обязанны знакомству с такими привычпыми продуктами как абрикосы и баклажаны...гранаты и перцы..сладости..
Да и близлежащяя Африка оставила в кухнях Европы свой след.

Баклажаны появились у нас в Казахстане сравнительно недавно , думаю не совру , назвав примерную дату - где -то середина семидесятых.....в основном делали из них "икру" , острые на закуску ,ну и пришедшийся всем по вкусу рататуй или как у нас тогда называли - ассорти.Орять таки - где та Франция , а где Казахстан ?

Но оказываеться много больше можно изобрести из этого продукта , поучать никого не собираюсь - просто делюсь:
Соус из баклажан (или баклажанной икры )

Соус можно готовить как с мясом так и без.Для него я использую как готовый рататуй из дозы, так и свежии продукты. Главное в этом деле , что бы овощи были слегка переварённые , и давали хорошую , вязкую основу соусу.

На три порции понадобиться:

200 гр отварного мяса,
200 гр готового овошного ассорти с баклажанами ,
около 100 мл воды (кол-во воды зависит от густоты и величины кусочков овощей в ассорти ),
соль ,чеснок ,острый перец,
широкая лапша на гарнир.

Мясо режем на тонкие полосочки и обжариваем в растительном масле.
Добавляем ассорти и половину воды , вымешиваем , даём закипеть .
И теперь всё зависит от вашего индивидуального вкуса - если любите соус пожиже , долейте воды , нет - оставте так.
Добавте по вкусу чеснок , острый перец, соль.
Широкую лапшу отварите до готовности и выложите в сковороду с соусом - пусть она хорошенько им пропитаеться....прогрейте , пару раз перемешав и зовите всех к столу.
Приятного вам аппетита.
[показать]