Довелоь мне на медни книжечку по кулинарии купить . Называеться «Я умею готовить « , на немецком естественно , а год выпуска …1920!
Написана она ещё старонемецким шрифтом , но рецепты в ней актуальны мне тем , что применялись в то время только натуральные прдукты . Вот , по тихохоньку буду претворять их в жизнь.

Кекс «Маргарете»

250 гр. Масла ,
100 гр. Марципана.
140 гр. Сахара ,
Пол стручка ванили ,
6 желтков ,
6 белков ,
120 гр . Муки ,
80 гр . Крахмала.


Духовку разогреть до 190°C.
На столе порубить ножом марципан , масло и примерно треть сахара вмаслянную смесь .
Смесь выложить в чашку , добавит в неё мякоть ванили и дбавляя по одному желтки взбить всё в пышную массу.

Белки взбить с сахаром в крепкую пену .
В маслянно - желтковую смесь добавить половину муки и крахмала , вымешать . К смеси добавить треть белков , вымешать аккуратно лопаточкой . Добавить остаток муки и крахмала , вымешать , и в конце ввести оставшиеся белки вымешивая с верху в низ.

Форму промазать маслом и посыпать сухарями. Массу аккуратно выложить и разровнять . Выпекать 50-60 мин.
[438x329]