Это цитата сообщения Krashevseh Оригинальное сообщение
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ БОРЩ. САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ
Ульяна СКОЙБЕДА Борщ – это священнодействие. Только говядина: свиной бульон не позволяет стремление к здоровому образу жизни, а постный борщ есть кулинарный нонсенс. Гигантская кастрюля: самая большая из возможных. Вода – только чистая. И мяса должно быть много, так, чтобы не помещалось в кастрюлю. И с костью. В маленьких количествах борщ не получается. Варить очень долго, несколько часов. Прозрачный бульон тихо булькает, и одновременно тертая свекла томится на сковороде в свежих помидорах. Ох, помидоров снова нужно много: так, чтобы капризные бордовые ломтики (чуть недостает кислоты, теряют цвет), плавали в томатном соке… Такая свекла помягчает только часа через три, но все остальные варианты семью не устраивают. Лимон, лимонная кислота, уксус, томатная паста – это все суррогат. Домашние говорят: «Хотим ТВОЕГО борща», – и пытаются описать послевкусие. Описать его невозможно, как невозможно сварить борщ наспех. Получится красный суп, и не более. В расплавленную прозрачную магму бульона
