Красное вино производят из красных или синих (черных) сортов винограда. Принято считать, что красное вино отличается от белого только сортами винограда, используемого в качестве сырья, однако, это не совсем так – на самом деле красное вино производится по другой технологии. Обычно красные вина содержат довольно мало сахара, поэтому они считаются сухими. Однако есть и исключения, например, кагор или национальные еврейские вина.

[300x400] [показать]


Читать всю статью в первоисточнике

Полезные свойства красного вина

Еще с древних времен известны полезные свойства красного вина для здоровья человека.

• В красном вине содержатся такие вещества, как танины, которые позволяют поддерживать эластичность стенок кровеносных сосудов. Танины, содержащиеся в белом вине, на здоровье человека положительного воздействия не оказывают.
• Красное вино – один из самых известных натуральных антиоксидантов. Доказано, что при употреблении 1–2 бокалов красного вина в день продолжительность жизни увеличивается на несколько лет.
• Приятный терпкий вкус вина улучшает психическую деятельность, успокаивая нервную систему.
• Красное вино пробуждает аппетит, благоприятно воздействуя на пищеварительную систему.
• Красное вино производит легкий слабительный эффект и является мочегонным средством.
• Употребление красного вина способствует насыщению организма некоторыми витаминами и минералами.
• Красное вино улучшает обменные процессы в организме.
• Некоторые ученые считают красное вино хорошим противоядием от укусов змей и некоторых насекомых.
• Подогретое красное вино эффективно при простудных заболеваниях, пневмонии.
• Красное вино, особенно кагор, успешно применяют для лечения всех видов анемий.
• Антиоксиданты, содержащиеся в красном вине, полезны при лучевой болезни. Красное вино необходимо регулярно употреблять жителям районов с повышенным радиационным фоном.
• Вино используют в качестве ароматической добавки к различным лекарствам. Однако не стоит забывать, что вино полезно только в умеренных дозах, иначе неумеренное лечение красным вином может обернуться алкоголизмом.

Культура потребления красного вина

• Существует несколько общих правил сервировки красного вина:
• Красное столовое вино хорошо сочетается с мясными блюдами: бараниной, телятиной, дичью, домашней птицей, шашлыком, бужениной;
• Виноградное красное сухое вино рекомендуют подавать к горячим мясным блюдам: бифштексам, антрекотам, шницелям, котлетам, жареному мясу, блюдам из субпродуктов;
• Зимой стол сервируют крепкими красными виноградными винами;
• Красное вино никогда не подают к рыбным консервам и шоколаду.

Красные вина пьют при комнатной температуре (20-24°С). Вино следует открывать примерно за час до употребления, поскольку воздух позволит напитку «задышать». Однако старые марочные красные вина следует употреблять сразу после откупоривания. Если в таких винах образовался естественный осадок, его необходимо удалить путем осторожного переливания вина в другую бутылку – декантатор. Процесс удаления естественного осадка из старого выдержанного вина называется декантацией.