Это цитата сообщения я-Михаил Оригинальное сообщение

Классический Оливье к празднику

Оговорюсь - это один из классических вариантов салата Оливье, который, согласно Гиляровскому, изобрел в Москве французский ресторатор Оливье. Он хранил рецепт салата в тайне и  "как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то".

Будем считать, что рецепт значительно приближен к оригинальному (как любит говорить Ханичка - аутентичному ;) Она, кстати, этот рецепт и раскопала, перерыв горы статей, но реализовал задуманное уже я ;) )
Вот вопрос, откуда в современном "Оливье" взялся консервированный горошек? Видимо в замену каперсам

Ну да ладно, собссно рецепт:

Для салата:
2 куриные грудки
200 г раковых шеек или
крабового мяса
5 картофелины
3 свежих огурца
2 соленых огурца
3 яйца
1 стакан желе
из куриного бульона
1 ст. л. каперсов
50 г оливок
майонез по вкусу
Для ланспика:
1,5 кг говяжьих костей
1 морковка
1 луковица
1 корень петрушки
соль, перец по вкусу

Я делал слегка модернизированный вариант:

2 куриные грудки
банка раковых шеек в виде пресервов грамм на 250-300 (на рынках таки можно найти и недорого )
крабовое мясо консервированное (можно удешевить рецепт и купить крабовую "лапшу")
7 картофелин
3 свежих огурца
банка корнишонов
10 яйца
банка каперсов
банка оливок
майонез по вкусу

Вместо ланспика использовал телячий язык в желе сетуньского производства (на фото он под салатом) - зело вкусен оказалсо.

Надо бы порции еще зеленью украсить

Необычно и вкуснО.