Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение

Щи валаамские с грибами

Еще один исконно русский рецептик. Сразу предупрежу - блюдо не пятиминутного приготовления, эти щи, чем дольше стоят на маленьком огне, тем вкуснее становятся. Но зато такой запах, про вкус вообще молчу. Кстати, опять вякну - жаль что нет фотоаппарата. Они на вид очень отличаются от традиционных щей. Прежде всего отсутствием помидоров либо томат-пасты, и наличием сметаны.

Щи валаамские

Нам понадобится

1 кг капусты белокочанной

2 луковицы

1 крупный лавровый листик

Корешок петрушки (его вполне можно заменить несколькими стеблями, тоже неплохо получится)

8-10 горошин черного перца

400-500 гр. грибов (если лесных не найдете, не грустите, шампиньончики вполне подойдут)

1 ст/л муки

2-3 ст/л сметаны

Соль и зелень по вкусу

Топленое масло для обжарки

Капусту, нарезанный лук, петрушку, перец и лавровый лист тушить под крышкой с добавлением небольшого количества воды. Отдельно отварить мелко порезанные грибы. Вынуть грибы из бульона (не выливайте бульон!!!) и слегка обжарить. Когда капустка упарилась, но еще похрустывает, подсыпать к ней поджаренную на сухой сковороде до светло-коричневого цвета муку. В бульон от грибов добавить все компоненты, свежую зелень, сметану, соль. Щи долго и медленно прогревать на маленьком огне не доводя до кипения (кипеть и булькать щи не должны, вода должна слегка шевелиться, как при закипании). Держим из в таком режиме минимум час, чтобы пропитались грибным и капустным духом.