Берем (на 4 порции):
1.Полкило длиннозерного риса (предпочтительнее сорт "басмати").
2.Полстакана сухого нута (турецкий горошек).
3.Две столовые ложки необжаренных орехов-кешью.
4.Две столовые ложки необжаренного миндаля.
5.Полстакана изюма (черного).
6.Столовую ложку тертого имбирного корня.
7.Чайную ложку молотой куркумы.
8.Несколько веточек зеленого базилика и мяты(это по рецепту.я добавляла обычной петрушки.тоже вкусно
9.Шесть столовых ложек топленого масла (как вариант для стопроцентных вегетарианцев - столько же растительного)
10.острый перец.Тут по вкусу

11. Полчайной ложки кумина (зиры).
12.Соль по вкусу.
 

нут замачивается на ночь (на 8 часов), потом отваривается. Рис замочить на пол часа где-то...
орехи порезать и обжарить.
в казанке (я в большой сковороде делала) обжарить специи с нутом и изюмом, потом добавить просушенный рис. Обжарить минут 5, залить водой, посолить и варить.
в конце добавить орехи, зелень. можно выключить и замотать полотенцем для упревания или в духовку поставить (в идеале)

вроде всё... ))