Шаги приготовления:

• 1 Сначала варим фасоль.

  

• 2 Моем все овощи под проточной водой. Перец, морковь и чеснок чистим.

  

• 3 Помидоры перекручиваем на мясорубку или измельчаем в блендере.

  

• 4 Баклажаны нарезаем кубиками, морковь трем на терке, перец нарезаем соломкой, чеснок измельчаем.

  

• 5 Баклажаны замачиваем в соленой воде и оставляем на 30 минут.

  

• 6 В большую кастрюлю выкладываем баклажаны, перец, чеснок, морковь, томатный сок, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и тушим 35-40 минут. В конце тушения добавляем уксус и фасоль.

  

• 7 Раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем. Переворачиваем банки, накрываем и так они стоят до утра.