Это цитата сообщения Oxana_Devi Оригинальное сообщение
Игра "Шеф-Повар", № 1 рецепт "Алу гоби"
Итак, хоть нас и "полтораземлекопа", но попробуем ))
Индийский рецепт "Алу гоби". В переводе все просто, "алу" - картофель, "гоби" - цв.капуста, ударение на "о".
Очистите и поставьте варить картофель до полуготовности, обязательно посолите воду.
Цв.капусту разделите на небольшие соцветия и слегка отварите (1-2 минуты) так же в подсоленой воде.
Очистите лук, чеснок, имбирь (если есть).
[показать]Лук необходимо резать крупно: луковицу разрежьте попалам, получившуюся половинку еще раз попалам и дальше поперек. Должны получиться четвертинки круга. Измельчите чеснок и имбирь. По желанию можно добавить свежемолотый черный перец (горошек)
Берем сковороду, ставим ее на плиту, включаем плиту и ждем пока вся вода (если она есть) с нее испарится. Наливаем масло и ждем пока оно разогреется, появится легкий запах масла.
В горячее масло добавляем в определенной последовательности: зиру, лавровый лист, лук. Обжариваем на среднем огне 1-2 минуты.
Добавляем чеснок, имбирь, перчик для остроты (по желанию, осторожно!), обжариваем 2-3 минуты.
Теперь добавляем специи – все по вкусу, я советую просто-напросто взять приправу «карри», в ней уже смесь всяких специй и в хороших пропорциях. Солим. Обжариваем всю эту смесь.
Как только начнет пригорать добавляем замороженный горошек. Если у вас свежий, то добавляйте его раньше, пока приправа не начнет пригорать. Можно в этом случае добавить чуть-чуть воды. Горошек обжариваем до тех пор пока он не начнет «стрелять».
Картофель и цветная капуста уже должны быть готовы
Пока я бегала вокруг да около с фотоаппаратом мой сынишка оченно проникся процессом да так, что я не досчиталась нескольких соцветий )) Теперь он ест цв.капусту!
Теперь берем полуготовый картофель, режем его до кусочков нужного размера (сильно мельчить не нужно, см.фото) и добавляем на сковороду, перемешиваем.
Добавляем цветную капусту и заливаем все водой (желательно кипяченой), осторожно перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и даем постоять еще 2-3 минуты.
Огонь выключаем, добавляем сверху зелень. Блюдо готово!
В качестве гарнира рекомендую отварной постный рис.
По местной рецептуре он готовится следующим образом.
В кастрюльку насыпать рис, несколько раз промыть его, сливая воду пока беловатая муть не уйдет. Налить воды выше уровня риса на полторы фаланги указательного пальца. Поставить кастрюльку на сильный огонь. После того, как вода закипит огонь нужно убавить, обязательно закрыть кастрюлю крышкой и оставить рис готовиться дальше. Периодически проверяйте рис, поднимая крышку. Вся вода испарится, а в вашем рисе появятся характерные дырочки, и рассыпчатость. Рис подавать горячим, после остывания он застынет комком.
Важно: рис не солится, не промывается и уж тем более не обжаривается.
На фото мой рис не рассыпчатый, т.к. готовила и для сына тоже, а такой он кушает лучше (разваренный). Еще, когда такой рис идет гарниром, то основное блюдо делают более соленым чем обычно, чтобы сбалансировать его с пресным рисом.
Как я писала в анонсе, это блюдо можно сделать и самостоятельным если уменьшить в нем количество воды. В любом случае, всем рискнувшим приятного аппетита!
