Подарил себе Японский поварской нож "Сантоку".

Заточка - 10 000 единиц, твердость 63 HR, слоев металла -37.
Для сравнения - бритвенный станок "Жилетт" имеет заточку 3 000 единиц.

При 6 000 ед. можно побрить среднего размера муху :-) , если получится...
При 8 000 ед. можно строгать волос. Не резать, а именно строгать - вот ссылка :
http://rutube.ru/tracks/1249031.html

Прячу от жены и детей на самую верхнюю полку.
На фото - пробная резка мягкого французкого багета. Бумагу на весу ровными тонкими полосками режет..
Придется разоряться на японские водяные камни для правки режущей кромки. На станке не добиться такой остроты.
Теперь понимаю, что такое боевая японская катана. Брр...
[700x525]