[показать]

    В Вильнюсе есть замечательная сеть кафе, где подают различные блюда домашней кухни. В таких кафе одним из самых популярных блюд уже давно стал суп в хлебе из шампиньонов. Рецептом этого грибного супа я и хочу поделиться с вами. Однако в качестве главного ингредиента, в отличие от основного рецепта, можно использовать не шампиньоны, а свежие, душистые лесные грибы – главное лакомство осеннего меню.

СУП В ХЛЕБЕ

Ингредиенты:

    Хлеб “Бородинский” с кориандром 1 буханка
    Грибы лесные 250 г.
    Лук репчатый 2 шт.
    Зелень петрушки 3 веточки
    Сметана 3-4 ст. л.
    Лавровый лист 2 шт.
    Перец чёрный 3-4 горошины

Приготовление:

    Грибы очистить, промыть, нарезать.
    Грибы варить 30 мин, слить первый бульон. Варить повторно, добавив соль, лавровый лист, чёрный перец в горошинах. Варить 40-50 минут, затем воду следует слить.
    Репчатый лук очистить, нарезать и пассировать на небольшом огне.
    Вареные грибы также немного обжарить вместе с луком.
    Добавить к грибам 3-4 столовые ложки сметаны, 120-150 мл воды, специи по вкусу и тушить на медленном огне до готовности.
    Две трети части из полученного соуса-супа измельчить в блендере до консистенции пюре.
    Аккуратно срезать верхушку «Бородинского» хлеба с кориандром. Из буханки достать мякоть.
    Смешать грибное пюре с цельными грибами и луком.
    Получившуюся массу вылить в хлебную ёмкость, посыпать нарезанной зеленью петрушки.