[показать]Ингредиенты:

• 1 большой баклажан, нарезать поперек на кусочки по 1 см
• 2 средних цуккини, нарезать ломтиками по 1 см
• 3/4 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки нарезанного свежего орегано
• 1/8 чайной ложки молотого красного перца
• 800 г измельченных помидоров
• 1 стакан свежих листьев базилика, посечь
• 250 г сыра рикотта
• 250 г листов лазаньи (полуфабрикат)
• 280 г измельченного сыра моцарелла

Приготовление:

Разогреть духовку до 220°.

Разложите ломтики баклажанов в один слой на несколько слоев бумажных полотенец. Посыпьте равномерно чайной ложки соли, дайте постоять 15 минут.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок в сковороду, пассеруйте 2 минуты, часто помешивая. Добавьте оставшиеся 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, орегано, красный перец и помидоры, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 10 минут, периодически помешивая.

Соедините базилик, рикотту и оставшиеся 1/2 чайной ложки черного перца в маленькой миске. 

Распределите 1/2 стакана томатной смеси в форму для выпечки, промазанной маслом. Выложите лист лазаньи на томатную смесь, сверху немного баклажанов и немного кабачков. Поверх овощей распределите сыр рикотта. Повторите процедуру с 4 листами лазаньи: сначала распределяйте томатную смесь, затем кабачки и баклажаны, потом риккота. Верх лазаньи равномерно выложите сыром моцарелла, накройте фольгой. Выпекайте при температуре 220 ° в течение 35 минут. Раскройте и испеките еще 25 минут или до золотистого цвета. Охладите в течение 5 минут и подавайте