Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Террин из рыбы

Террин....или паштет или запеканка, как ни назови итог один - вкуснейшая штука, нежная, диетичная, готовить которую одно удовольствие.
Есть можно как холодным так и горячим. Оба варианта вкусны.

[показать]

300 гp. филе без кожи красной рыбы,
300 гp. филе любой белой рыбы,
200 гр. молока или сливок
50 гр тёртого сыра
1 лимон
1 луковица
3-4 веточки укропа
1 ст. ложка натертого свежего имбиря
свежемолотый черный или белый перец.



[показать]
Белую рыбу нарезать крупными кубиками, добавить имбирь, 1/2луковицы, укроп, 150 мл молока или сливок, половину натертого сыра, посолить и поперчить. Взбить все в блендере.
Нарезать крупными кубиками красную рыбу, добавить сок лимона, оставшиеся сливки или молоко, сыр, пол луковицы, посолить и поперчить. Взбить все в блендере.

И так, у нас получилось 2 ёмкости нежнейшей, рыбной пасты. Теперь включаем фантазию и делаем, как хочется. Можно пополам, можно в одну форму красную, в другую белую рыбу, можно между красными слоями слой белой выложить.
Выкладываем в форму и в пароварку на 40 мин.

[показать]

Так же можно укроп или в массу покрошить, или просто как украшение использовать.
Так же по хожу приготовления терринов я заменяла некоторые продукты, террин во вкусе не проигрывал, а порой даже и выигрывал )))
Сыр можно заменить на творог, я использую зерновой, или если сухой, свежий, то его взбить с молоком.
Иногда делаю из одного сорта рыбы. Иногда лимон заменяю на апельсин.
Свежий имбирь меняю на маринованный, вместе с маринадом, или имбирное масло, пару столовых ложек.

[показать]

[показать]

да! о рыбе: рыбу можно использовать почти любую. Треска + горбуша, сёмга + телапия, нерка, кета, кижуч, мне нравится из нерки + пангасиус, или форель + телапия.

слова и фото автора

источник рецепта