Раз­дель­ное пи­та­ние - од­на из са­мых древ­них ди­ет. При­ме­ча­тель­на она еще и тем, что до сих пор вы­зы­ва­ет жар­кие дис­кус­сии о сво­ей поль­зе или вре­де. Ка­ко­вы прин­ци­пы раз­дель­но­го пи­та­ния и что о нем го­во­рят ди­ето­ло­ги?

        Что же это та­кое - раз­дель­ное пи­та­ние?

     Ежед­нев­но мы пот­реб­ля­ем са­мую раз­ную пи­щу, на­чи­ная с йо­гур­та за зав­т­ра­ком и за­кан­чи­вая ком­п­лек­с­ным обе­дом и праз­д­нич­ным ужи­ном. На­сы­тив же­лу­док, мы не за­ду­мы­ва­ем­ся о том, нас­коль­ко быс­т­ро и ка­чес­т­вен­но пе­ре­ва­рит­ся пос­ту­пив­шая пи­ща.

Ко­неч­но, мож­но по­ло­жить­ся на же­лу­доч­но-ки­шеч­ный тракт, но в нем то­же дей­с­т­ву­ют оп­ре­де­лен­ные за­ко­ны. Де­ло в том, что для пе­ре­ва­ри­ва­ния рас­ти­тель­ных, крах­ма­лис­тых про­дук­тов не­об­хо­ди­ма ще­лоч­ная сре­да. Та­кая сре­да соз­да­ет­ся слю­ной уже во рту, где фер­мент ами­ла­за на­чи­на­ет раз­ла­гать крах­ма­лис­тые со­еди­не­ния и слож­ные са­ха­ра.

Что ка­са­ет­ся бел­ков, то их рас­щеп­ля­ет спе­ци­аль­ный фер­мент - пеп­син, для ко­то­ро­го пред­поч­ти­тель­на кис­лая сре­да. Та­кую сре­ду под­дер­жи­ва­ет со­ля­ная кис­ло­та, ко­то­рая вы­де­ля­ет­ся в же­луд­ке (кста­ти, ее из­бы­точ­ное ко­ли­чес­т­во вы­зы­ва­ет всем из­вес­т­ную из­жо­гу). Для пе­ре­ва­ри­ва­ния же жи­ров тре­бу­ют­ся спе­ци­аль­ные рас­т­во­ри­те­ли, эмуль­га­то­ры, роль ко­то­рых вы­пол­ня­ют жел­ч­ные кис­ло­ты.

Та­ким об­ра­зом, по­лу­ча­ет­ся, что ком­п­лек­с­ная пи­ща тре­бу­ет раз­но­об­раз­ных ус­ло­вий для пе­ре­ва­ри­ва­ния, по­это­му упот­реб­лять про­дук­ты сле­ду­ет раз­дель­но. Это и есть ос­нов­ной прин­цип раз­дель­но­го пи­та­ния....

Преимущества и недостатки >>